ゆべし

12月末に作ったゆべしが、完成しました。初めて見る方は、驚きますよね…ミイラみたいに干からびたような柚子。これは立派な、伝統の保存食です。

柚子の中身をくりぬき、味噌と糖を混ぜたものを詰めて、蒸します。それを和紙に包んで、雨風をよけられる屋外に3ヶ月干せばできあがり。1年以上は保存できます。

食べる時は、薄くスライスします。お酒のアテ、お茶のお供に最適。チーズとの組み合わせもよく、珍味です。今年12月に、季節の手仕事で「柚子しごと」として取り扱う予定なので、お楽しみに！