2012年7月29日日曜日

7月料理教室のご報告

本日は7月教室の最終日。暑い中、お越しいただきありがとうございました。今月のメニューは(手前時計回りに)・・・
・きゅうりの南蛮煮
・干しなすの辛子味噌マヨネーズ和え
・トマトの梅マリネ
・かぼちゃの薬味たっぷりお汁
・ゴーヤの佃煮
・香味野菜と梅酢ごはんの生春巻き

少し目先の変わった夏野菜づかいをご紹介。何日か冷蔵庫に保存しておける便利なおかずをご紹介しました。


夏野菜は色が濃くてパワーがあり、パンッとはじけそうなぴちぴち感に元気をもらえます。暑い日が続きますが、食べて健康を守れるよう、自分なりの医食同源を実践していきます!

2012年7月27日金曜日

贅沢なパスタ

一見、ただのナスとトマトのパスタ。しかし一口食べると、いつものパスタとはひと味もふた味も違う、深く濃厚な味。

先日、本当に久しぶりに一からエビフライを作りました。有頭エビを買って、下処理をして、衣をつけて・・・と慣れない作業に完成まで1時間を要しました!でも苦労の甲斐があり、その美味しさと言ったら、、、感動ものでした。でも、今後しばらく作らないな(笑)

その際のエビの頭の残骸を、衣をつけている間に鍋でグツグツ煮込み、濃厚なエビだしを抽出しておきました。これを使って、今回パスタを作ったのです。

余韻に浸れるパスタ。エビを買うなら2度美味しい、有頭エビ!ですね♪

2012年7月25日水曜日

どくだみ

我が家の裏庭に元気良く自生する「どくだみ」。昔から野草は、その家に必要なものが自生すると言われているとか・・・そんな言い伝えを信じ、家族の健康を守るべく「どくだみ」で酵素ジュースを仕込みました。

なんだか臭そうと思うでしょう?それが不思議!発酵が進むととても良い香りに変化していくのです。まさに和ハーブ。あと少しで完成するので、味見をしたらまた感想をお伝えいたします☆

今週末の教室、まだお席があります。暑いけれど、夏野菜にきっとパワーをもらえるハズ♪お待ちしております。

☆7月の1dayベジタリアン料理教室
詳細と予約状況はこちら☆をチェック

☆8月のヘルシースイーツ教室教室
詳細と予約状況はこちら☆をチェック

2012年7月22日日曜日

ぽくぽく

川越に本店を構える「くらづくり本舗」の銘菓『ぽくぽく』。この名前に惹かれて買ったのは、もう10年も前のこと・・・あれから大宮ルミネの中にも出店され、今は埼玉県民ならかなり認知度が高いはずです。

川越名産のさつまいも入り白餡の焼き和菓子。「ひよこ」というお菓子のさつま芋バージョンと言ったら伝わるでしょうか。こういうタイプの和菓子は数あれど、私は一番ここのが好きです。

甘い物が得意でない私が好きな理由は、たぶん皮にこれでもか!?というほど肉桂(シナモン)がまぶしてあることと、中のさつまいも白餡の隠し味に塩昆布のほのかな塩気が隠されているからです。そのおかげで、ちょっと粋で大人な一品になっているのです。

今回、お遣い物として購入した際、久しぶりに自宅用に購入しました。暑い日に焼き和菓子はあまり手が伸びませんが、涼しい日々に温かいお茶とホッと一息です。
くらづくり本舗HPはコチラ☆

2012年7月19日木曜日

ざる蕎麦と出汁巻き

ご近所すぎて、なかなかお邪魔しない店ってありませんか?このお店もその1軒で、5年以上ぶりの入店。国産無農薬のそば粉、国産小麦を使った蕎麦とうどんを、定番からアレンジメニューまで幅広く提供してくれる素敵なお店です。

久しぶりにいただいたお蕎麦は本当に美味しく、何でもっと気軽に足を運ばなかったのかと後悔。お酢ベースのタレがかかった千切り大根ときゅうりは、ちょっと嬉しい箸休め。サービス日替わりお品書きに、定番の出汁巻き卵のニラ入りバージョンがあったので、それもオーダー。あっつあつフワフワで、上品なお出汁がきいた卵は唸る美味しさ!

冷たい蕎麦orうどんに汁をかけて食べる「ぶっかけ」メニューも気になります。小エビ入り揚げ玉、梅、岩海苔、花がつお、おろし、なめこ、温玉など・・・内、3種類くらいずつトッピングされており、「小エビ」とか「岩海苔」とか所々気になる食材の組み合わせが、なんだかとてもそそられます。

小麦屋
さいたま市見沼区東門前76 AM11~PM3 月休
(マルエツ東門前店すぐそば)

2012年7月16日月曜日

7月教室の重要なお知らせと8月の予定

梅雨が明けたような暑い日が続きますが、皆様お元気でしょうか?7月教室について、1つ重要なお知らせがあります。7月29日(日)の教室場所が、小麦レンタルスペースより大宮生活館に変更になりました。地理的に参加しやすくなった方等、お気軽にお申し込みください。

また、8月の料理教室は夏休みをいただき、昨年ご好評いただいたヘルシースイーツ教室「定番おやつ」のクラスのみ行います。お子様との参加も可能ですので、以下詳細をご覧下さい。皆様のお越しをお待ちしております。

●○7月1dayベジタリアン料理教室「たっぷり夏野菜のちいさなおかず」最新情報○●

・季節のごはんは「香味野菜と梅酢ごはんの生春巻」になりました。
・当日ご希望の方に梅酢100~150mlお分けできます。お申し込みの際、ご連絡ください。また既にお申込みいただいている方につきましては、当日対応させていただきますので連絡不要です。
・7月29日(日)「ブランジェリーカフェ小麦」レンタルスペースより大宮生活館に変更。それに伴い開催時間も10:30~13:30となります。
♪詳細、空席状況等はコチラをチェック

●○ヘルシースイーツ教室「定番おやつ」○●

思い立った時が食べたい時!身近な材料で、驚くほどすぐできる「おやつ」作りをしませんか。今回は夏休み中のお子様との参加OKです。
※ベジタリアン料理教室では100%植物性素材ですが、スイーツ教室ではメニューにより卵・乳製品を使用します。原材料が気になる方はお問合せください。

メニュー
①カスタードプリン(動物性使用)
コツをマスターすれば15分で作れる王道の味。卵も砂糖も控えめながら、なめらかでコクのある蒸しプリン。
②ふんわり蒸しパン ~お食事&スイート蒸しパン~(動物性不使用)
卵なしのどんな食事にもあうお食事蒸しパンと、優しい甘みでおやつにも朝食代りにもなる甘い蒸しパン。当日は塩蒸しパンとマーブルフレーバーの予定。
※プリン・パンともに様々なバリエーションへの応用もご紹介します♪

日程:8月24日(金)・25日(土)10:00~12:00
場所:大宮生活館
 東武野田線「北大宮」駅下車徒歩1分。駐車場なし。
 さいたま市大宮区土手町3-202-1第2大野ハイツ1F
参加費:2000円
※小学生以上(幼稚園児も相談に応じます)のお子様と参加可。その場合、お子様お1人につき500円頂戴いたします。
定員:6名

●○申込み方法○●
HPの応募フォーム又はinfo@syunsaikoubou-kurumi.jp(メールアドレスが新しくなりました☆)まで以下の内容でメールをお願いいたします。
①参加希望日②お名前③メールアドレス④電話番号(1番連絡の取りやすい番号)
※お申込み頂いて3日以内に返信するようにいたしますが、返信がない場合恐れ入りますがもう1度ご連絡下さい。定員に達し次第、締め切りとさせて頂きますのでご了承ください。

たくさんの方とおいしい時間を過ごせる事を心よりお待ち申し上げております。

2012年7月14日土曜日

ヘビーローテーション

最近、コレばかり作っています。温かいごはんに梅酢を混ぜた簡単酢飯に、お好みで大葉・新生姜・白いりごまなどを混ぜたサッパリごはん。

今日は塩もみキュウリと炒り卵を入れ、もみ海苔ものせたちらし風バージョン。いつもは梅酢飯+お好み薬味で気軽に作っています。

こう蒸し暑いと、クーラーをまだかけていない我が家は、炊きたて熱々のご飯だと家族の箸がすすまないのですが・・・この梅酢ごはんは、喜んで食べてくれます。どんなおかずとも相性が良く、食べ飽きません!

2012年7月12日木曜日

ここ5年、この時期に必ず作るもの・・・梅干しと並んで恒例となっているのが杏ジャムです。年1回生活クラブ生協で、ジャム用の杏を注文できるので、この機会を逃さないようにしています。作り続けているのは、甘酸っぱい果肉の麗しき味に魅了されているからです。

パンやヨーグルトに添えるのはもちろん、杏ジャムロールケーキや杏ジャムマーブル蒸しパンといったお菓子が、またこの上なく美味しい!季節の果実の美味しさは、本当に贅沢なものだといつも思います。

てんさい糖とはちみつを組み合わせ、糖度30%で仕上げるのが私のレシピ。保ちは悪いですが、その時期に家族で楽しむ分だけ、作ります。その方が作る気負いもなく気軽にジャム作りに取り組めます。

2012年7月10日火曜日

ペニンシュラのランチ

お互い都合が合わず、母の誕生日祝いランチが延び延びになっていたのですが、この度やっと実現。久しぶりに東京に繰り出し、有楽町にある「ザ・ペニンシュラ東京」B1のカフェで、平日限定のワンプレートランチをいただきました。

ピーチを愉しむワンプレートメニュー“ピーチマッドネス”  ¥1500(サービス料別)。すべてに桃が使われていて、女心をくすぐるメニュー。

(右奥より時計回りに)
・白桃とトマトのガスパチョ
・白桃とヨーグルトのパンナコッタ
・グリルチキン 夏野菜と白桃のコンデュモン添え
・フライドフィッシュと白桃ペーストのサンド
・白桃、モッツァレラ、アンディーブのサラダ ジェノベーゼソース
・食後にコーヒー または 紅茶

久しぶりに、私にしては外食でお肉をがっちり。でも、体調がよく美味しくいただけました。それにしても桃はデザートだけでなく、すんなりとお料理にもよく合う食材なのですね。感動のランチでした。

2012年7月8日日曜日

干しキュウリ

今年は先日からキュウリが豊作です。しかし贅沢な話、毎日カゴ山盛りに収穫されるキュウリに、家族たちの歓声が悲鳴にかわってきている今日この頃です。

ぬか漬け、塩もみ、酢の物は定番。他、ピクルス、しば漬けなど保存食作り。また、半日干して炒め物にするのが、最近の一押しメニュー。

切り方・干し方もいろいろ研究し、炒め物には写真のように長さ5cmくらいにし、さらに縦に4等分に切り、半日干すのが一番向いている模様です。薄く切りすぎたり、干しすぎたりするとサッと炒めただけでは固く、食べにくくなってしまうのです。

2012年7月6日金曜日

カラフルパスタ

冷蔵庫にある余りものを使ったパスタ。赤はトマト、ミニトマト、パプリカ。黄はとうもろこし。緑はパセリ。あとは卵白だけが残っていたので、それも入れたソースでサッと絡めた、カラフルな信号機パスタです。

パスタを茹でている間、にんにくと玉ねぎを炒め、パセリ以外の材料にサッと火を通してソース作り。茹であがったパスタを加え、後は手早く味を調えて、火を止めてから最後にオリーブオイルを少し入れてソースを乳化させて完成。最後にパセリをたっぷりと。

パスタはどんな野菜でも合うので、季節ごとに一期一会の組み合わせがあり楽しい料理。①たっぷりの塩でパスタを茹でること。②ソースを作る時に使用するオイルを控えても、最後にソースを乳化させる為に入れるオイルは減らさない。この2つが自分の中で大切なポイントです。

通常スパゲッティーは1.8mmが良く使用する太さですが、最近は少し細めの1.6mmが使いやすく、よく購入しています。ソースが良く絡む気がするのと、温・冷製に使える、何となく夏向きという理由。やはりこの季節、麺類の方が食が進みますよね!

2012年7月4日水曜日

夏の朝のおとも

朝食は蒸しパンを作ったり、パンを蒸したりして、炭水化物を少し食べます。しかし、湿度が上がってくるこの時期~夏は、蒸したものよりカリッと焼いたトーストやサクサクしたシリアルなど、ハードな食感のものを欲してきます。

毎年、この期間だけコーンフレークなどのシリアルを常備しておき、ヨーグルトに少しかけて食べています。毎朝大さじ1~2杯程度なので、ひと夏で食べる量といったら1~2袋で十分。食べやすく飽きないものを選びたいもの。

今年は、好きな料理家の方が紹介していたシリアル「有機イチジククランチ」を買いました。商品名は「クランチ」ですが、原材料を見たところグラノーラと同じ。雑穀にシロップと油をコーティングしてオーブンで焼き、ドライフルーツと混ぜたものです。

良く似ているものに、「ミューズリー」と呼ばれる加熱していないオートミールなどの数種の雑穀と、ドライフルーツがミックスされたシリアルがあります。しかし、しっかりヨーグルトや豆乳に浸さないと、口の中でモソモソしてしまい、朝から消化吸収できない感じがあるので私は苦手です。クランチやグラノーラは、1度焼いてあるので私には食べやすく、多少カリッとした食感もあります。

他にチョコやストロベリー、アップルなどの味もありますが、このイチジク味だけは砂糖ではなくライスシロップ(米飴?)を使っているので甘さが優しいと思います。ちょっと小腹が空いた時、そのままつまんでいる最近です。私はネットで買いましたが、先日大宮ルミネの成城石井でも見かけました☆

2012年7月1日日曜日

6月ヘルシースイーツ教室のご報告

2日間の日程で行った「ブルーベリーとバナナのマフィン」ヘルシースイーツ教室。
ブルーベリーは、我が家の無農薬ブルーベリーを使用。まだ梅雨の時期で太陽の恵みが行き渡らず、甘さが少なく酸っぱさが強かったのですが、バナナの甘さによいアクセントとなりました。

アメリカの定番サンドウィッチに、ブルーベリージャムとバナナ、そしてピーナツバター(!?)というのがあるので、ブルーベリー×バナナはまさに定番の黄金コンビ。そんなアメリカンな雰囲気の、ふんわりホロッとマフィン。「卵もバターも使っていないなんて信じられない」という皆さんの驚きと歓声に、昨年からの何度もの試作の甲斐があったと、心の中でガッツポーズです。
まかないは、簡単にカレーナッツのライスボールと寄せ豆腐の冷製豆乳スープ、自家菜園のとれたてキュウリ。お越しくださった皆様、ありがとうございました。来年か再来年、またこの時期にリピート教室として開催する予定です。ぜひ1度、旬のスイーツを楽しみにお越しください♪

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