2016年7月31日日曜日

9月料理教室のご案内

自家製中濃ソースづくりクラス
焼きそば、フライ、お好み焼き!自家製ソースで食べる料理は、食欲を刺激するものばかり…今回のクラスでは、お1人様、約300ml(※)のソースをお持ち帰りいただけます。
煮詰め加減により増減あり。
 
また、普段のソースづかいとは違った料理で、野菜の旨みがつまった濃厚ソースの味わっていただきます。どこにもない、自分だけのオリジナルソースをぜひ1本!
 
【自家製 中濃ソースのおいしい理由】
 ☆無農薬又は減農薬野菜、こだわり調味料で安心安全
 ☆てんさい糖と黒糖を使用するのでスッキリした甘み
 ☆有機スパイスでスパイシーなアクセント
 ☆半年保存可!寝かせるほどまろやかで深い味に
 
【内容】
・中濃ソースづくり
…数種の野菜とこだわり調味料で1人約300ml(*)仕込みます。
 *煮詰め加減により増減あり。
・ミルフィーユポテトのオーブン焼き
…ソースを作る時に絞った野菜の残りを再利用☆美味しい一品に大変身
・ボロネーゼ風ソーススパ *小さなポーションでの提供
…ほろ苦パセリ、ひき肉代わりの植物性そぼろ、スパイシーなソースでつくるイタリアン焼きそば。
・もみしそおむすび
…今季仕込んだ梅干しのしそをたっぷり混ぜ込みます。このおむすび、実はソース料理と合います!
 
9月15日(木)10:30~13:30 大宮生活館
9月25日(日)10:30~13:30 大宮生活館
9月29日(木)11:00~14:00 旬菜工房くるみ キャンセル待ち
9月30日(金)11:00~14:00 旬菜工房くるみ キャンセル待ち 
 
参加費:4000円
定員:3~4名
大宮生活館:東武アーバンパークライン(野田線)北大宮駅徒歩1分。徒歩圏内コインP有。
旬菜工房くるみ:見沼区七里コミュニティセンター近く。場所の詳細は予約時にお伝えします。 

*メニューは植物性食材のみで仕上げます。
*女性の方のみ(女性のご友人・パートナー様とご一緒の場合、男性も可)
*お子様とのご参加可。予約時にあらかじめご相談ください。
 
申込み方法
只今、ホームページはリニューアル中の為、専用申込フォームがお使いいただけません。
info@syunsaikoubou-kurumi.jpまで以下の内容でメールをお願いいたします。
①クラス・希望日②名前③メールアドレス④連絡先⑤初参加or2回目以上
 
定員に達し次第、締め切りとさせて頂きますのでご了承ください。今後ブログなどで確認できるor特にご案内が不要ということでしたら遠慮なくご連絡下さい。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

2016年7月26日火曜日

甘酸っぱい思い出

さくらんぼも、旬の終わりの食べ納め…完熟した甘酸っぱさが、体に染みます。さくらんぼにまつわる思い出をひとつ。

大学の頃、山形出身の友人が、桐箱に入った佐藤錦を学食に持ってきました。実家から送られてきたものの、一人暮らしでは食べ切れないから、皆で食べようというのです。

それが驚くほど甘く美味しかった。桐箱に入っていたくらいですから、高級フルーツ店でないと買えない上等品だったのだと思います。若すぎて、その高級さを実感できず、ただ食欲に駆られて無心に皆でさくらんぼをつまんだものです。

2016年7月24日日曜日

レモンケーキ

一時期見かけなくなったけれど、何かがきっかけでスポットが当たり、再ブレイク!という食べ物がありますよね。最近のレモンブームで懐かしい「レモンケーキ」をよく見かけます。

幼い頃、近所の洋菓子屋で、贈答品用の看板商品として売られていたレモンケーキ。近所で洋菓子を買えるのはその店くらいだったので、よくお遣い物にしたり、頂いたりしていました。その後、洋菓子屋は閉店し、姿を消したレモンケーキ。

数十年の時を経て、久しぶりのご対面です。冷やして、ガラスのお皿に置いたら、涼し気な佇まい。頂いたそれは、上品でしっとり甘い高級な味。国産のレモンを使っていると書いてありました。

当時の味は舌がよく覚えているのですが、もっとモソッとしていてレモンの香料がきいていた気がします。もう食べられないのだけれど、あの思い出の味をもう一度だけ、食してみたい…

2016年7月22日金曜日

祖母に思いを寄せて。

 
先週、91歳の祖母が他界しました。最後まで大きな病気1つせずの大往生でした。この1週間、家族や親せきと祖母の思い出を語ると、好きだった食べ物の話がよく出てきました。

祖母は、私と正反対と言っていいくらいの食の好みの持ち主。好物は、からあげ・鶏の照焼・天丼・かんぴょう巻・甘い和菓子。最中なら、一度に2個はペロリ。それでも体はどこも異常なし。頭痛や胃痛を知らなかったという逸話も…!?

私は動物性食品が多くなりすぎると、体に負担を感じますし、不調が顕著に見られます。穀物を中心とした菜食をベースに、季節や体調に合わせて肉や旬の魚をいただく食生活。たぶんこれからも、そのスタイルで年を重ねていくでしょう。

でも、いつも思っています。何でも食べられる体、そして食べた物の影響を受けない強い体が一番だと。何でも美味しくありがたく頂く祖母は、最後まで体や食事のことで一切迷惑をかけなかった、素晴らしい人生だったと思います。

2016年7月18日月曜日

エスニッククラス終了。

昨日17日はエスニッククラスの最終日だったのですが、身内に不幸があり、開催を断念。ご予約いただいた方には、ご迷惑をおかけいたしました。14日開催時の写真をアップさせていただきます。
ホールやシードスパイス&パウダースパイスの使い分け、種類などを簡単に説明。カレーパウダーは、数種のスパイスがブレンドされた総合スパイス。皆様のご自宅にもあると思います。

それより一歩、スパイス使い上手になりたいなら…「ターメリック」「赤唐辛子」「クミン」「コリアンダー」(写真右2つ)この4つがおススメ。パウダーが気軽ですが、香りが飛ぶのも早いので気を付けてくださいね。

食後にお出ししたチャイには、「クローブ」「カルダモン」(写真左2つ)「シナモン」「生姜」を。すり鉢で軽くたたいて皆様に香っていただき、ゆっくりスパイス成分を抽出。まるで漢方薬のような、独特の味を引き出しました。

暑い夏、程よくスパイスを取り入れて、爽やかに健やかにお過ごしください。8月は甘酒クラスでお待ちしております。
●●●募集中クラス●●● 麹でつくる甘酒~甘酒をアレンジして作るビューティーランチ

2016年7月15日金曜日

酢飯はじめました

「冷やし中華はじめました」の張り紙は、今や街中の夏の風物詩。我が家は、「酢飯はじめました」が夏を感じる食卓の風景です。

年間をとおし、酢飯は食べていますが、初夏あたりまでは梅酢を使った酢飯を食べています。この時期から、徐々に米酢を配合した酢飯に変わるので、それが「酢飯~」という訳です。

と言っても、大げさなものではなく、熱々のごはんにお酢とてんさい糖シロップ&塩共に少々をそのままダイレクトに混ぜるだけ。シロップを使うのはごはんとなじみやすいから。

そのまま各自、海苔に巻いて食べ、おかずはいつも通り。とか、漬物やたんぱく質系(じゃこ・桜エビなど)など有り合わせの材料を適当に混ぜるという、気軽なもの。とにかく、サッパリと食べられて食欲がわけばOK。

朝か昼はパンや麺類になりがちなので、夜ごはん、暑さで食欲がない時に麺類に走らなための工夫なのです。昨日は、炒り卵・カニカマ・しば漬・生姜の甘酢。白ごまと海苔をパラリ。

2016年7月13日水曜日

HP申込フォームの不具合

ホームページの申込み専用フォームに不具合があり、必要事項を入力して送信していただいているのにもかかわらず、こちらに届かないという状況になっております。

申し込みをしたのに、こちらからの返信がまったく来ないという方、大変申し訳ございませんがinfo@syunsaikoubou-kurumi.jpまで今一度ご連絡ください。または090-1691-9171に直接かけていただいてもかまいません。

これからお申し込みの方も、直接info@syunsaikoubou-kurumi.jpにメールを送ってください。只今、原因究明に取り組んでおります。しばらくご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。

●●●現在募集中のクラス●●●
麹でつくる甘酒~甘酒をアレンジして作るビューティーランチ

2016年7月9日土曜日

毛ガニがやってきた

我が家に毛ガニがやってきました。リフォームでお世話になった建設会社さんからのお中元。見慣れぬ佇まいに、家族でそわそわ。

うっかり素手で触ろうものなら、攻撃されて食べさせてもらえないことがわかり、軍手をはめて格闘。毛ガニというのは、身より味噌を楽しむものなのですね。。。恥ずかしいですが、食べ慣れないものをいただくと、調理の仕方に困惑します。

●●●現在募集中のクラス●●●
7月エスニック料理
8月麹でつくる甘酒~甘酒をアレンジして作るビューティーランチ

2016年7月7日木曜日

フェス終了!

6月より続けてまいりました「Qフェス~きゅうりまつり」本格ピクルス&漬物2種を作るクラスが、本日終了しました。最終日は、初の旬菜工房くるみでの開催でした。

今日は、家の前にある畑で旬のきゅうりとトマトを収穫。料理を学ぶだけではなく、自然とのふれあいや、ご一緒した方達との気軽なおしゃべり、ゆっくり料理する時間など…いろいろな要素で心と体が楽になってお帰りいただければと思っています。

これからも、旬菜工房くるみ(さいたま市見沼区)での教室は、定期的に開催させていただく予定ですので、一度お越しください。みなさまのお越しをお待ちしております。

※7月14日エスニッククラスに1席キャンセルが出ました。

2016年7月4日月曜日

髪と心の曲線

 思春期の頃、とんでもなくクセ毛で、特に梅雨は毎朝憂鬱で仕方なかった私。クセ毛が毎日の悩みだなんて、今となれば羨ましい限りですが、当時の本人にとっては最大かつ真剣な悩み。

今朝採れたきゅうりを見て、そんな若かりし頃を思い出しました。見事に真っすぐなきゅうりと、曲がったきゅうり。あの頃の私の髪は、一番右。

でも、このきゅうり達は、まったく味は変わりません。真っすぐなのはピクルスに、曲がったのは輪切りにしてしば漬にします(→今月の「キュウフェス☆きゅうりまつり」)。それぞれに育って、色々な料理へと使命を持つ野菜たち。人間も同じような気がします。

今、髪は素直になりましたが、心はあの頃のように真っすぐだろうか?曲がっていても、愛嬌のある、柔らかな曲線なら、よしといたしましょう。

●●●現在募集中のクラス●●●
きゅうフェス(きゅうり祭)&エスニック料理
麹でつくる甘酒~甘酒をアレンジして作るビューティーランチ


2016年7月1日金曜日

レモン、レモン!

レモンブームは衰えず、お菓子や清涼飲料水などに「レモン」の文字をよく見かけます。そして、心奪われます。先日、久しぶりに出かけた「ピカソル」で、やはり心奪われっぱなしでした。

焼き菓子それぞれに、数種類のフレーバーが用意されているのですが、どの商品にも夏季限定でレモンのフレーバーがあり、気づくと選んだすべてのお菓子がレモン味!

看板商品のソフトクッキーだけはレモンを手放し、同じく夏季限定のパイナップルジンジャーに。どれも素朴で甘さは極控えめ。レモンピールも甘すぎず、皮の食感がしっかりしており「手作り!?」と思いました。

一見、シフォンケーキに見える「オリーブケーキ」というのが表参道店限定商品。オリーブオイルを使用した、甘くないカステラといった風情で、夏は軽く食べやすくて気に入っています。

ブログ アーカイブ