2015年5月28日木曜日

京の食②旬をいただく

京都の夜のお店選びは、美味しいお店が多すぎて、本当に迷います。贅沢な悲鳴です。以前は¥5000~のコースなどを食べていた時もありましたが、京都が好きになっていくうちに、違うスタイルをとるようになってきました。
 
今は、旬の食材をリーズナブルにシンプルに食べさせてくれるお店、ホテルから近く、ゆっくり食べてすぐに帰って寝られる(笑)お店が選択のポイントに。
 
2泊3日なら、1日目は気取らず入れる居酒屋。2日目は写真のような、器や盛り付けもちょっとおしゃれなダイニング風の割烹などをよく利用します。
 
今回も1日目は居酒屋で、京風おでんや炭火でシンプルに焼いた京野菜・生麩田楽などを。2日目はお魚が美味しく、手の込んだ創作料理などを食べさせてくれるお店でアラカルトを注文。
 
これから旬を迎える鮎、鱧。賀茂なす、万願寺とうがらしなどの夏の京野菜。魚のすり身でできたそうめんも京都の夏ならではの食材です。「旬をシンプルに」、それに勝るごちそうはない気がしています。

2015年5月26日火曜日

京の食①柿沼

京都旅で巡ったお薦めスポットを、食を中心にしばらくご紹介していこうと思います。京都は大人気観光地だけに、お店選びを間違えると観光客向けの価格で、値段に見合わないお料理をいただくことになってしまいます。

舌の肥えた京都人が、足しげく通うお店を選ぶのがポイントなのですが、そういうお店は人気観光スポットから少し外れたところにあったりします。それでも、私が何度もリピートしているのが「楽膳柿沼」さんです。

平日限定10食の¥1500ランチは、お得を通り越して、お店が心配になる充実ぶり。写真の小箱、右に5種のお造り、左には数え切れないほどいろいろ詰まったお料理、ごはん、汁物、お漬物、デザート(今回はグレープルフルーツのプリン!)。

お魚の目利きには自信を持っておられるお店なので、お造りがとっても美味しい。おかずは、すべて手抜きなし!定番から素材や味にひとひねり加えた創作まで、和え物・酢の物・焼き物・小さな揚げ物(桜エビのかき揚げ、ウニの海苔巻)・たこの麹和え・鴨など少しずつ詰まっています。

そしてデザートのプリンも、甘さ控えめ。グレープフルーツの酸味がカラメルにグッと効いていて、ランチデザートとは思えないクオリティでした。京都に来て、3日間フルに美味しい物をいただきたいので、ランチはこれくらいの量がちょうどよいです。

今度は絶対に夜におじゃましたいと思います☆

2015年5月23日土曜日

新緑に吸い込まれる

京都へ行ってまいりました。街は外国人の方と、修学旅行生で溢れており、そのパワーに卒倒しそうになりました。逃げるように街から離れ、観光客がほとんどいないスポット巡り。

青々とした新緑に吸い込まれそうになりながら、辿り着いた場所。心休まる場所でした。1年に一度のご褒美旅行。今年も堪能させていただきました。

追って、ブログでもお勧めスポットや食など・・・ご紹介していきますね。

2015年5月18日月曜日

春ちらしと重要なお知らせ

 
毎年春~初夏に、必ず数回は作る定番、通称「春ちらし」。

お近所でいただいた筍をたっぷり入れた五目酢飯に、旬の絹さやの千切りをのせた、春~初夏の「出会いもん」の一品。その時期しかいただけない貴重さもあって、心理的にも美味しさが倍増します。

五目の具は筍を頂いた時に、まとめて作っておいて冷凍しています。写真用に少し遠慮しましたが、絹さやは五目ごはんが隠れるくらいのせるのが我が家の流儀。

錦糸卵と紅生姜は、このちらしには欠かせません。あった方が断然美味しいです。今年もごちそうさまでした。

*5月19日~22日までの間、一時クラス予約の返信を停止させていただきます。ご迷惑をおかけいたしますが、23日より順次返信いたしますので、ご了承ください。

2015年5月15日金曜日

6月1dayベジタリアン料理教室のお知らせ



中濃ソース&本格きゅうりピクルスを仕込む」

 

体に優しい素材でつくる中濃ソースと、発酵をさせた本格的なピクルスを仕込むクラス。 お1人様、約150mlのソース、きゅうり2本分のピクルスをお持ち帰りいただけます。材料を揃えたり、下ごしらえしたりするのが面倒という方も、クラスで仕込めば楽チン! 
※昨年開催したクラスのリピートクラスとなります。レシピ、試食内容に多少変更部分があります。リピート受講も受付けます。

【仕込み】
①中濃ソース
野菜・果汁・酢・黒糖・てんさい糖や有機のスパイスなどを使用。すっきりとした甘さで、野菜の旨味がギュッとつまっています。 


②きゅうりピクルス
浅漬けでは出せない、ピクルス本来の独特の風味。日を追うごとに、発酵による美味しさも出てきます。 

※ ソース約150ml、きゅうり2本分のピクルスをお持ち帰り(賞味期限:冷蔵6ヵ月) 

【試 食】
・高野豆腐のソースカツ丼
…カラッとあげた高野カツとたっぷりのキャベツに、ソースをかけて召し上がれ!
・ピクルス、漬け物、季節のお汁

*メニューは変更になる場合があります 

【日時など】
 6月20日(土) キャンセル待ち受付中
 6月26日(金) お席ご用意できます
10:30~13:30
参加費:4000円
場所:大宮生活館
東武野田線「北大宮」駅下車徒歩1分。駐車場なし。さいたま市大宮区土手町3-202-1第2大野ハイツ1F
*女性の方のみ(女性のご友人・パートナー様とご一緒の場合、男性も可)
*お子様連れの場合、事前にご相談ください。 


【申込み方法】
HPの応募フォーム又はinfo@syunsaikoubou-kurumi.jpまで以下の内容でメールをお願いいたします。 
①参加希望日②お名前③メールアドレス④電話番号(1番連絡の取りやすい番号)

*5月19日~22日までの間、一時返信を停止させていただきます。ご迷惑をおかけいたしますが、23日より順次返信いたしますので、ご了承ください。

※お申込み頂いて3日以内に返信するようにいたします。最近、迷惑メールホルダーに振り分けられてしまうケースが見受けられますので、返信がない場合そちらもご確認の上、恐れ入りますが携帯09016919171までご連絡下さい。定員に達し次第、締め切りとさせて頂きますのでご了承ください。 

たくさんの方とおいしい時間を過ごせる事を心よりお待ち申し上げております。

2015年5月12日火曜日

家弁

外の仕事の時のみならず、最近、お弁当にはまってしまい、夕飯の残りや常備菜を朝のうちに弁当箱に詰めておくというのが習慣に・・・

家で仕事をしていても、お昼になればすぐに食べられ、洗い物も楽なのです。そして、この小宇宙の中にギュッとつまったおかずをバランスよく食べ進めていく感じが、疲れた脳のリラックス体操になって楽しい。

私って、変ですか???

・海苔おかかごはん
・絹さやとなまりの煮物
・若竹煮
・ひじきと絹さやの炒め物
・いぶりがっこ

2015年5月9日土曜日

うるわしの卵かけごはん

とっても久しぶりに生卵を食べました。シンプルな卵料理を作るなら、もっぱら目玉焼き派なので、本当に何年ぶりでしょうか・・・生活クラブ生協の食材配達日で、新鮮な卵を見た瞬間、ひらめいたのです。

ごはんが多すぎると、濃厚さが薄くなるので、まずは軽く1膳をよそい卵をON!自家製のひしお味噌(2月クラスでご紹介)を醤油がわりにいただきました。醤油はお椀下部にこずんでしまうところを、ひしお味噌だと卵と一体化して美味しかったです。

時折、じゃこを混ぜたり、高菜を混ぜたり、漬けものをポリポリ・・・無言で夢中になって食べてしまいました。2膳目は納豆ごはんでしめくくり。ごちそうさまでした。

生活クラブの卵は、米を餌に育てられている為、黄身が白っぽい。黄身が橙に近い方が、濃厚に見えて好まれ、ビジュアルを残念に思う方もいるようです。味も、あっさり目。私は逆に、このさっぱりとした黄身の方が、サラっと自然に体に受け入れられ、好きです。

2015年5月7日木曜日

ごまごまダレの鰆ソテー

ケンタロウさんの著書『「魚!ムズカシイことぬき!』が好きです。どのページを開いても、美味しそうで作ってみたいと思える1冊。しかも題名を裏切らず、簡単!

本では、鰤(ぶり)でしたが、鰆(さわら)があったので「ごまごまダレのソテー」に挑戦。いつもはどんな料理でもすりごまにすることが多いのですが、レシピどおり粒々のままでソースづくり。

レシピどおりの調味料配合だと少し濃いので、いつも様子を見て1/2~2/3くらいにすると我が家にはちょうど良い味になるみたいです。

旬の茹で絹さやと新じゃがのじりじり焼き、れんこんも一緒にじりじり。焼き立てがあまりに美味しそうで、撮る前につまみ食いをしてしまい、写真の野菜が貧粗ですみませぬ。

2015年5月4日月曜日

今日のお弁当

GWはお仕事の私。どこへ出かけても混んでおり、かといって休日は家の中に閉じこもっているのが嫌いな性質なので、私にはこのライフワークが合っているのだと思います。

今日もお弁当を作ってサッサとお仕事へ。暑くなってきたので、おかず作りにも気を遣うようになってきました。少し味を濃いめに・・・でも爽やかに!?

・ひじきの洋風煮物(オリーブオイルで炒めて醤油と梅酢で仕上げ)
・豆腐だんご(生活クラブさんの冷凍)
・ネギ入り卵焼
・半干大根の柑橘漬け
・三分づきごはんとつぶれ梅

少し野菜が足りず、ごめんなさい。

2015年5月1日金曜日

都内でランチ

仕事の関係で都内に出たので、日比谷まで足をのばして、久しぶりにチャヤマクロビオティック日比谷店でランチをしました。

私は決まって「玄米ランチ」を頂くのですが、メインデリはベジミートボールを選びました。他は、雑穀入りのポテサラと切干大根と野菜のマリネのようなもの。暑くなってきたので、生野菜サラダが美味しく感じます。

季節ごとに変わるケーキも魅力的ですし、母の日イベントや、ヨガとのコラボイベントもあるので、みなさまもぜひお出かけになってみては?

ブログ アーカイブ