甘酒スイーツ

4月7日10:00～ストアカオンライン教室にて「甘酒マフィン＆プリン」のクラスを行います。甘酒の甘みを主としたスイーツづくりは、10年前に麹の甘酒づくりを自らスタートさせた頃より始めました。

甘酒で甘みをつけるスイーツは、てんさい糖やきび糖などの顆粒状の甘味や、メープルシロップなどの液状甘味の代用として簡単に置き換えはできません。その特徴や扱い方を知らないと、結構難しいのです。

お米の甘みは奥深く、DNAが求めている懐かしい甘み。私自身が魅せられて、今もなおレシピづくりの旅は、よりよい高みを求めて続いていきます。