先週末、自分へのご褒美ケーキ。今週はバタバタとしていて、やっと今日アップしました。
有楽町の日比谷シャンテ内にある「チャヤマクロビカフェ」で売っているケーキは、動物性食品を一切使っておりませんが、本格的なスイーツがたくさんあります。
一昔前は、マクロビスイーツというと見た目も味もイマイチなものが多かったのですが、今は進化しております!私は、生クリームとバターが体に合わない性質。でもやっぱり美味しいケーキが食べたいという衝動に駆られる時、ここのケーキがあって本当に幸せです。
今回は旬の苺のタルトと定番のベークドチーズケーキ。両方とも、おそらくマクロビを知らない方に何も言わずにお出ししても、気付かれないくらいのレベルです。特にチーズケーキは、食べた時の濃厚さがチーズそのものなので、食べた後のあの胃に残るチーズの重さや「ケーキ食べちゃった・・・」という罪悪感があるなら、絶対こちらの方が「幸せスイーツ」だなと思います。
日比谷店→http://www.chayam.jp/restaurant/hibiya.html
ケーキの詳細→http://www.chayam.jp/restaurant/kamakura.html
心と体に優しい植物性食材中心の、料理教室。 旬のものや日本が誇る保存食を広くお伝えしたいと思っています。 Instagram https://www.instagram.com/syunsai.kurumi/
2009年2月25日水曜日
2009年2月23日月曜日
味噌づくり
2009年2月21日土曜日
朝の散歩
2009年2月18日水曜日
2月料理教室のご報告
本日、無事に今月の料理教室を開催させて頂きました。
「ほうれん草とくるみのクリームペンネ」は、動物性食品(ベーコンや生クリーム)を使用していませんが、皆様の舌と胃袋を満足させる事ができたようで良かったです!「冬野菜のラタトゥユ」も、6種類のお野菜がたっぷり入り優しいお味に仕上がりました。
「さつまいものトリュフ」は、本日参加してくださった皆様には申し訳ないことをいたしました・・・蒸し煮の水の量が多く、最後水分を飛ばすのにはあまりに多い水分量だったので、茹で汁を捨てて水分を飛ばす粉ふき芋になってしましました。そのせいか、仕上がりになめらかさと甘みが少なかったように思います。
先日のお教室でも、さつまいもは「丸ごと蒸す」「レンジ」「茹でる」などの方法では駄目ですか?というご質問がありました。今回「蒸し煮」という方法を取ったのは、一つまみの塩を入れてゆっくり火を入れ、最後にすべての水分をお芋が吸うことで、甘みを引き出せるからです。今回、その水分を捨ててしまったので、お芋の甘みとなめらかさが失われてしまう結果となりました。2つのお教室の味を試食させて頂き、改めて私自身、蒸し煮の力を体験しました。
来月は失敗のないようがんばりますので、よろしくお願いいたします。。。来月からは、最近1回の人数が多い為、少し余裕を持ってさせて頂けるよう3回日程をご用意いたしました。ぜひご参加くださいね☆
「ほうれん草とくるみのクリームペンネ」は、動物性食品(ベーコンや生クリーム)を使用していませんが、皆様の舌と胃袋を満足させる事ができたようで良かったです!「冬野菜のラタトゥユ」も、6種類のお野菜がたっぷり入り優しいお味に仕上がりました。
「さつまいものトリュフ」は、本日参加してくださった皆様には申し訳ないことをいたしました・・・蒸し煮の水の量が多く、最後水分を飛ばすのにはあまりに多い水分量だったので、茹で汁を捨てて水分を飛ばす粉ふき芋になってしましました。そのせいか、仕上がりになめらかさと甘みが少なかったように思います。
先日のお教室でも、さつまいもは「丸ごと蒸す」「レンジ」「茹でる」などの方法では駄目ですか?というご質問がありました。今回「蒸し煮」という方法を取ったのは、一つまみの塩を入れてゆっくり火を入れ、最後にすべての水分をお芋が吸うことで、甘みを引き出せるからです。今回、その水分を捨ててしまったので、お芋の甘みとなめらかさが失われてしまう結果となりました。2つのお教室の味を試食させて頂き、改めて私自身、蒸し煮の力を体験しました。
来月は失敗のないようがんばりますので、よろしくお願いいたします。。。来月からは、最近1回の人数が多い為、少し余裕を持ってさせて頂けるよう3回日程をご用意いたしました。ぜひご参加くださいね☆
2009年2月16日月曜日
3月日程変更のお知らせ
既にお知らせしております、3月のお料理教室の日程が一部変更となりました。
3月28日(土)→29日(日)となります。場所と時間に変更はありません。
それに伴い、先日アップしたブログの内容も変更させて頂きました。こちらの都合で本当に申し訳ございません。既に手元にお持ちのチラシが28日(土)となっておりましたら、お間違えのないようよろしくお願いいたします。
3月28日(土)→29日(日)となります。場所と時間に変更はありません。
それに伴い、先日アップしたブログの内容も変更させて頂きました。こちらの都合で本当に申し訳ございません。既に手元にお持ちのチラシが28日(土)となっておりましたら、お間違えのないようよろしくお願いいたします。
2009年2月14日土曜日
いちご大福
今週栃木で法事があり、亡くなった祖母が大好きだった甘い物を・・・と毎年知り合いがお供えして下さる松屋の「いちご大福」。仏壇にお供えし、その後家族でその恩恵にあずかりました。
この一品、地元では名の知れたお店。その方も、朝の8時から並んで買ってきてくださったそう。栃木の名産「とちおとめ」の朝摘みだけを使っているこだわり。
まず見た目、パクッと割れて大粒の苺が顔を出している姿が、「苺が主役」というのを感じさせます。食べても納得・・・餡の甘さに負けないくらい苺が甘いのです。そして本当にフレッシュ!つぶ餡と苺の甘酸っぱさとお餅の柔らかさが三位一体、大福なのに軽くペロッと頂いてしまいました。
小さな頃、いちご大福を初めて食べた時、その組み合わせに驚いたのを良く覚えています。しかし、特別好きという訳ではなく、頂いたら嬉しいけれど、我が家では進んで買う和菓子ではありませんでした。しかし、このいちご大福に出会ってからは、毎年楽しみで仕方ありません。
この一品、地元では名の知れたお店。その方も、朝の8時から並んで買ってきてくださったそう。栃木の名産「とちおとめ」の朝摘みだけを使っているこだわり。
まず見た目、パクッと割れて大粒の苺が顔を出している姿が、「苺が主役」というのを感じさせます。食べても納得・・・餡の甘さに負けないくらい苺が甘いのです。そして本当にフレッシュ!つぶ餡と苺の甘酸っぱさとお餅の柔らかさが三位一体、大福なのに軽くペロッと頂いてしまいました。
小さな頃、いちご大福を初めて食べた時、その組み合わせに驚いたのを良く覚えています。しかし、特別好きという訳ではなく、頂いたら嬉しいけれど、我が家では進んで買う和菓子ではありませんでした。しかし、このいちご大福に出会ってからは、毎年楽しみで仕方ありません。
2009年2月11日水曜日
3月料理教室のご案内
寒い日が相変わらず続いておりますが、散歩をすると梅の花の蕾が膨らんできており、暖かい春が待ち遠しく楽しみな今日この頃です。
さて、3月のテーマは「お花見弁当」。ベジなお弁当でも、家族や友人をアッと驚かす創作料理で、お弁当やお重の中に花を咲かせてみませんか?すべて○(丸く)食べやすく!創作フィンガーフードで楽しくお花見です♪
【日程・場所】
①3月12日(木) 10:30~13:00 場所:七里コミュニティセンター
※大宮駅発国際興業バス「大谷県営住宅」又は北浦和駅発東武バス「下田入口」停留所下車数分。駐車場有。七里コミュニティーセンター行き方等↓
http://www.kanri-kousya.or.jp/shisetsu/com_nanasato.html
②3月19日(木) 10:30~13:00 場所:大宮生活館
③3月29日(日) 10:30~13:00 場所:大宮生活館
※東武野田線「北大宮」駅下車徒歩1分。駐車場なし。
【メニュー】 「創作お花見弁当」
・韓国風海苔巻き
・・・肉そぼろもどきと彩りナムルでお弁当箱が華やかに♪
・雑穀とナッツのナゲット
・・・外はカリッ、中はモチッ!その美味しさ、本当にやみつきになります。
・小豆とじゃが芋の花見茶巾
・・・じゃが芋が和菓子に!? いつもとは違う粋な風情
・まかない汁椀付き
【参加費】 1回3000円
※3日前~当日キャンセルは材料仕入れの都合上、半額を頂いております。
【持ち物】
エプロン、三角巾、ふきん(2枚)、筆記用具
※今回のみ、海苔巻用のすだれと茶巾用の手ぬぐいをお持ちでしたら、ご持参下さい。
【お申し込み方法】
syunsaikoubou.kurumi@gmail.comまで以下の内容でメールをお願いいたします。
①参加希望日②お名前③メールアドレス④電話番号(一番連絡の取りやすい番号)
※申し込み順でお席を用意いたします。申し込頂いて3日以内にお返事するようにいたします。定員に達し次第、締め切りとさせて頂きますのでご了承ください。たくさんの方とおいしい時間を過ごせる事を心よりお待ち申し上げております。
さて、3月のテーマは「お花見弁当」。ベジなお弁当でも、家族や友人をアッと驚かす創作料理で、お弁当やお重の中に花を咲かせてみませんか?すべて○(丸く)食べやすく!創作フィンガーフードで楽しくお花見です♪
【日程・場所】
①3月12日(木) 10:30~13:00 場所:七里コミュニティセンター
※大宮駅発国際興業バス「大谷県営住宅」又は北浦和駅発東武バス「下田入口」停留所下車数分。駐車場有。七里コミュニティーセンター行き方等↓
http://www.kanri-kousya.or.jp/shisetsu/com_nanasato.html
②3月19日(木) 10:30~13:00 場所:大宮生活館
③3月29日(日) 10:30~13:00 場所:大宮生活館
※東武野田線「北大宮」駅下車徒歩1分。駐車場なし。
【メニュー】 「創作お花見弁当」
・韓国風海苔巻き
・・・肉そぼろもどきと彩りナムルでお弁当箱が華やかに♪
・雑穀とナッツのナゲット
・・・外はカリッ、中はモチッ!その美味しさ、本当にやみつきになります。
・小豆とじゃが芋の花見茶巾
・・・じゃが芋が和菓子に!? いつもとは違う粋な風情
・まかない汁椀付き
【参加費】 1回3000円
※3日前~当日キャンセルは材料仕入れの都合上、半額を頂いております。
【持ち物】
エプロン、三角巾、ふきん(2枚)、筆記用具
※今回のみ、海苔巻用のすだれと茶巾用の手ぬぐいをお持ちでしたら、ご持参下さい。
【お申し込み方法】
syunsaikoubou.kurumi@gmail.comまで以下の内容でメールをお願いいたします。
①参加希望日②お名前③メールアドレス④電話番号(一番連絡の取りやすい番号)
※申し込み順でお席を用意いたします。申し込頂いて3日以内にお返事するようにいたします。定員に達し次第、締め切りとさせて頂きますのでご了承ください。たくさんの方とおいしい時間を過ごせる事を心よりお待ち申し上げております。
2009年2月9日月曜日
文旦
2009年2月7日土曜日
2009年2月5日木曜日
味噌煮込みハンバーグ
昨夜の夕食。豆腐の味噌煮込みハンバーグです。
1月のお教室の「大根のベジマーボー丼」を作った時に使用した八丁味噌。買っても持て余してしまうという方が大勢いらっしゃいました。私も実はその1人。でも、このメニューはそんな悩みを解消してくれる美味しい一品になりました。
昨夜は、冷蔵庫に余り野菜(玉ねぎ、蓮根、エリンギ、生姜など)と残り物のきんぴらごぼうがあったので、それらをすべてフードプロセッサーにかけたものと、木綿豆腐で豆腐バーグを作りました。いつもなら、おろしポン酢や醤油ベースの餡をかけるところを、味噌煮込みに・・・
豆腐バーグはヘルシー感がありますが、淡白なお味の為「ご飯のお供になりにくい」「男性ウケが悪い」などの欠点も。しかし、この味噌煮込みはご飯も進むボリュームおかずです!
八丁味噌、米味噌を1:1、あとは適当に醤油・みりん・だし汁・葛を溶き入れたものを焼きあがったハンバーグの入っているフライパンにジューっと流し入れ、煮込むだけです。
みなさん、ぜひお試し下さい☆
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