今日はたっぷりの玉ねぎ・なす・とうもろこし・かぼちゃで作りました。スパイスは、ターメリック・コリアンダー・クミン。これらは辛みがほとんどないスパイスなので、辛さがほしい時はにカレーパウダーや唐辛子を入れて辛さを調節します。
野菜を炒めて、あればトマトなければトマトジュース、水で煮てスパイスで味を調えます。すこしトロミが欲しければ水溶き葛粉を入れたり、コクの隠し味に味噌やココナッツパウダー又は少しの豆乳を入れたりするとまろやかに。
一期一会、行き当りばったりのカレー。暑くても、これを食べると夏最高!と思えます。
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