心と体に優しい植物性食材中心の、料理教室。 旬のものや日本が誇る保存食を広くお伝えしたいと思っています。 Instagram https://www.instagram.com/syunsai.kurumi/
2011年11月5日土曜日
ヘルシースイーツ教室「ティラミス」
本日、先月より2回にわたり開催したスイーツ教室「ティラミス」が終了しました。ご参加くださった皆様、ありがとうございました。
4月に水きりヨーグルトを使用したティラミスをご紹介しましたが、今回は卵・乳・小麦不使用のベジタリアン仕様のティラミス。おからにジュワッと穀物コーヒーシロップを染み込ませたものをスポンジ代わりに、豆腐クリームと層にしました。本物のティラミスとはまったく別物ですが、豆腐臭さを抜くコツや甘味のつけ方で、これはこれで1つの完成したスイーツとなります。
お飲み物は、穀物コーヒー繋がりでルピシアの「オルゾー(大麦)」をご用意しました。煮出すと、写真のようにコーヒーのような濃い深みのある飲み物に。
今回は空いた時間で、ちょっとした実験をしました。5つの甘味(てんさい糖・メープル・はちみつ・りんごジュース・みかんジュース)を用意し、お皿をパレット代わりに甘味を2種類以上ブレンドして、好きな甘みの組み合わせを見つけていただくというものです。
これがおもしろいほどに、皆さんの好みはバラバラ。「甘み」1つで、皆さん好みが細分化されるのです。この好みをご自分のスイーツ作りに反映させ、独自のレシピを完成させて欲しいという意図の下、実験をしてみました。
これからも不定期でスイーツ教室は開催いたします。皆さんが気軽にお家で手作りを楽しめる、アッと驚くレシピを開発していきますのでお楽しみに♪
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