ラタトゥユの楽しみ

夏野菜で作るラタトゥユ・・・冷蔵庫の掃除もかねて、パパッと作る事が多いのですが、ひと夏に何回かは「丁寧につくるラタトゥユ」に挑戦します。

その際のこだわり

①ナス、ズッキーニ、エリンギなど干せる野菜は半日干す。

②具材はバランスよく入れ、トマトのみ多め。

③具材はすべて同じ大きさ（私は２cm角位）に切りそろえる。

④具材は１種類ずつ鍋に入れ、その都度、塩少々と共に炒める。

以上、とても面倒くさいように感じますが、出来上がりが断然違います。

干し野菜を使う事で、最後の段階までナス等の存在感が残ります。

これは簡単に作る場合にも共通する事ですが、隠し味に味噌を入れます。

そして、私がこの｢丁寧につくるラタトゥユ｣を作り続けるには理由があります。

『３段階の楽しみ方』があるからなんです！

①そのままバゲットとなどハードなパンと共に食す

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②キーンと冷蔵庫で冷やして冷製パスタの具として食す

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③カレーなどのスパイスを入れて煮込み、カレーライスとして食す

写真は昨日２日目を迎えたラタトゥユ。

細いパスタがなかったので、素麺をオリーブオイルと塩で和え、ラタトゥユと大葉をのせました。素麺でパスタ風も、暑い時にはサッパリしていて簡単で、美味しいですよ☆