バースディシフォン

誰が名付けたか「シフォンケーキ」。シフォン＝絹のケーキ…一足早い誕生日プレゼントとして、家族が『Ｍｕｍｓ（ムムス）』のシフォンを横浜のみなとみらいで買ってきてくれました。何度かブログで紹介しております。

今までバナナやロイヤルミルクティなどの定番フレーバーを食べてきましたが、今回「ゆず」「ココア×きなこマーブル」「シナモン×くるみ」「オリジナル」の季節限定の4種。家族よ、とってもよいチョイスです。

「オリジナル」は、りんごや柑橘など数種のフルーツと話題のチアシードをヨーグルト生地でまとめた爽やかな一品でした。シナモンもゆずも香り高く、マーブルはココア×プレーンよりお豆のコクと香ばしさが加わって◎。

エッ？全部1人で食べたのかって？ヒミツです。

ちょこっとおやつ

寒い日が続き、身も心もギュっと締まっている感覚。南国に行くと気持ちもフワッ～となって、大らかな気持ちになり、身も心も解放感を覚えます。冬は、まさにその反対の感覚にまっしぐらという感じです。

寒くて外に出られない日、部屋の中で集中してデスクワークに励む日など、食事の合間にちょっと甘いものをつまみたくなります。甘いものは、ギュっとなった心身をほぐしてくれます。でも、その内容には気をつけたいところ…

ストレートに甘い白砂糖のお菓子は、食べ過ぎると体を冷やしてしまいます。少し心身をゆるめる為のティータイムのはずが、ゆるみすぎる傾向に。急な血糖値の上昇は、体に負担をかけてしまうのですね。

最近、マイセンで見つけた「玄米クッキー」。マイセンは12月クラスで竜田揚げに使用した「大豆と玄米のベジフィレ」を取り扱っている玄米専門店。ケンコーコムでも商品を取り扱っており、私もそこでクッキーを見つけました。

小麦粉・卵・乳製品不使用、グルテンフリーのクッキー。マクロビ・アレルギー対応のクッキーは数あれど、なかなか美味しいと思えるものに巡り合えないのも現実。お気に入りに出会えて、皆様のティータイムが豊かなものになりますように。

お好み風トースト

お正月明けは、例年とてもパンが食べたくなります。たぶん皆さんもそうでしょうが、お正月料理は醤油主体の料理が多く、和食系。いつもパンを食べるタイミング（朝食や昼食）にお餅をいただいたりと、パンから離れる傾向になりませんか？

ちょっと飽きてきた頃、パンが恋しくなります。そして同時に、少しジャンクな感じの味も欲しくなったり・・・今年も、そんなお正月明けにこんな昼食を作りました。名付けて、「お好み風トースト」です。

食パンの中央をくり抜き、そこに千切りキャベツを押し込み、卵液を流して再びパンで蓋。押さえつけながらカリッと両面焼いて出来上がり。かつおぶしや青のりをトッピングしてソースでいただきます。紅しょうががなかったので、夏に仕込んだピクルスを添えました。

久しぶりに食べた食パン。う～ん、美味しかったです！

お豆のデザート

お正月に叔母が煮てくれた黒豆と白豆。お正月を過ぎたら、デザート風にいただくと、また違った気分でいただけます。

水切りした豆乳ヨーグルトをホイッパーで空気を含ませ、クリームのようにのせます。普通のヨーグルトは酸味が強いですが、豆乳ヨーグルトは味がまろやかで同じ豆どうし相性が◎

仕上げに、白豆には陳皮、黒豆にはシナモンをふりました。温かい飲み物と、こたつでゆっくりティータイム…ほっこりします。仕事は既にスタートしていますが、お正月気分が抜けない日々です。

升本で新年

おだやかなお正月ですね…今年も旬菜工房くるみをよろしくお願いいたします。昨年末は仕事がギリギリまであったのと、喪中ということもあり、今年はおせちを本格的には作りませんでした。

大好きな昆布巻き・車海老の甘煮・煮卵は年末に向けて少しずつ仕込んでおきました。叔母が黒豆と白豆を煮て持ってきてくれ、31日に松前漬けと千枚漬け風を作って終了。あとは元旦に、池袋西武にある『升本』のお弁当を予約しておき、外出帰りに受け取り。

升本は、安心安全な食材で作る、添加物を使わない丁寧なお弁当。関東風のしっかり濃い目の味ですが、お正月の酒の肴にはぴったりなおかず達…美味しいものが少しずつ詰まっており、おせち気分を味わえます。

年始は作っていませんが、普段は和正食というマクロビオティックのお弁当もあります。今回は、「すみだ川」（￥1383）を注文。定番の玉子焼きをはじめ、かれい香味焼、帆立、鴨ロース、鶏つくね、中華くらげ、木くらげ煮、八幡巻など…煮物も数種のお野菜が盛り込まれています。

ごはんは、季節の桜海老しらす。これに、こだわりの亀戸大根で作ったたまり漬と、亀辛麹と言って青唐辛子と麹を熟成させた味噌だれが中央の小さなカップに入っています。これがまた美味しいのです。新年から美味しいものを沢山いただいてしまった…運動して消費します！

12月「柚子しごと」クラス終了。

一昨日、1日限りの「柚子しごと」クラスを開催いたしました。無農薬ゆずを贅沢に使用できるのも、我が家のゆずの木が今年は豊作だったおかげです。

お集まりいただいた皆様と、ゆずの皮を切ったり絞ったり…たちまちキッチンがよい香りに包まれ、年末の慌ただしさから一時解き放たれたような感覚でした。

ゆべし・ジャム・ぽん酢をサクサク仕込み、2年前に私が仕込んだゆべし（写真手前の黒い物体）や、できたてのジャムと焼き立てバケットを近所のパン屋さんで買ってきて試食。楽しいひとときでした。

今年も料理を通じ、多くの方と充実した時間を過ごすことができました。深く感謝申し上げます。また来年も、旬菜工房くるみをよろしくお願いいたします。

男体山

先週、仕事の合間をぬって、栃木の母の実家を訪れました。久しぶりの心の風景。気温は、さいたまとさほど変わらぬものの、澄んだ空気感と突き抜けるような青空がちょっと違うのです。

遠くに見える、雪帽子をかぶった男体山。小学生の頃、祖母が美しい山を指して「あれが男体山だよ」と教えてくれた朝が、昨日のことのように思い出されます。

あともうふんばり。明日は、今年最後の教室。私もこの凛とした山々に負けない心づもりで、無事にみなさまをお迎えしたいです。