ポテサラ日記7

と～っても久しぶりなポテサラ日記。昨夜はシンプルにじゃが芋と玉ねぎのみ。ごはんが進む梅おかか味です。

梅肉を使う場合、簡単マヨネーズを手作りできます。梅肉、菜種油、豆乳を1：1：2くらいで混ぜ合わせるとトロッとした即席マヨネーズが完成。梅の酸と油が、豆乳を乳化させてくれるのです。

これを蒸し煮して粗熱の取れたじゃが芋に加え、最後にかつおぶしをお好みで混ぜ合わせればできあがり！