2008年10月30日木曜日

クリスマスメニュー料理教室のお知らせ

少し早いですが、クリスマスメニューのお教室の予約受付を開始いたします♪

【日程・場所】
①11月29日(土)10:30~13:00 場所:大宮生活館
  ※東武野田線「北大宮」駅下車徒歩1分
②12月 4日(木)10:30~13:00 場所:七里コミュニティセンター
 七里コミュニティーセンター行き方等↓
 http://www.kanri-kousya.or.jp/shisetsu/com_nanasato.html

【メニュー】 ~ベジでワンプレートクリスマス~
・彩り野菜のキッシュ
 ・・・パイ生地やチーズを使わなくても大満足の簡単キッシュ!
・赤いポタージュ
 ・・・ジンジャーがピリッと効いた3種の赤い野菜を使った大人のポタージュ。
・ラムココアとミックスベリーのトライフル
 ・・・ビターなココスポンジと甘酸っぱいベリーがグラスで踊る至福のデザート☆
・天然酵母パンとグリーンサラダ添え

【参加費】  1回2500円  ※3日前~当日キャンセルは材料仕入れの都合上、半額を頂いております。

【お申し込み方法】syunsaikoubou.kurumi@gmail.comまで以下の内容でメールをお願いいたします。①参加希望日②お名前③メールアドレス④電話番号(一番連絡の取りやすい番号)
※申し込み順でお席を用意いたします。申し込頂いて3日以内にお返事するようにいたします。定員に達し次第、締め切りとさせて頂きますのでご了承ください。

たくさんの方とおいしい時間を過ごせる事を心よりお待ち申し上げております。

2008年10月23日木曜日

10月料理教室のご報告


本日、新メニュー第1回目のお教室でした。ご参加くださった皆様、ありがとうございました。
メニューは・・・
・赤ワイン風味のきのことレンズ豆のごはん
・スパイシーひじきと南瓜のホットサラダ
・梨のみりんコンポート紅茶のジェリー添え

本日はごはんがメインだったので、ルクルーゼで炊いたものをテーブルの上で取り分けて頂くというスタイルを取りました。もてなしの時など、香りや温かさも一緒にテーブルの上に持ち込めるので、喜んでいただけました☆

スパイシーでしっかりとお味のついたひじきを、皆様に気に入って頂き、本当に嬉しかったです♪ひじきの見方が変わったという方ばかりで、私の思うツボ(笑)にはまって頂きました。色々なお料理に活用してくださいね!
甘い南瓜と甘辛加減が絶妙でクセになるお味です。ひじきの黒、水菜の緑、南瓜の黄色、パプリカの赤・・・目にも鮮やかなサラダとなりました。

2008年10月20日月曜日

梨のみりんコンポート


今月のお教室の試作をしました。
今回コンポートには糖分を一切加えず、本みりんのみで梨の甘さを引き出します!

コンポートと言うと、りんごや洋ナシが思い浮かびますが、梨で作っても本当にトロリと極上のお味。
少々、コツがありますので、お教室で披露させて頂きますね☆
紅茶ジェリーの渋みが、コンポートと素敵なハーモニーです♪

2008年10月17日金曜日

秋味

昨夜の晩ご飯です(画像が悪くてすみません)。
栗ご飯、さんまの塩焼き、とれたての里芋と根菜たっぷりのけんちん汁。

栗がたくさん取れていながら、忙しくて栗ご飯を作らずにいた我が家。
「今年の栗は甘くない」と先日書きましたが、栗ご飯にしたら、その栗の甘さに感激しました。先日栗をプレゼントした友人が「栗ご飯を作ったけど、甘くて美味しかったよ!」と言ってくれていたのですが、これなら今年の栗も捨てた物ではないな・・・と思いました☆

3分づきのご飯に、雑穀と栗、少し多めの塩で炊いたのですが・・・やはり塩は甘さを引き出すのですね。恐るべし塩マジック!


2008年10月13日月曜日

かおり


この大きな梨、「かおり」と言うそうです。素敵な名前・・・

大きいと、つい、大味なのかな?と思ってしまうのですが、ラ・フランスのような緑色の実が、黄色になると甘味と香りが増し、水分が多くてジューシーなのだそう♪

店頭ではなかなか手に入らないそうで、貴重な頂き物です。
食べるのが楽しみです。

2008年10月10日金曜日

ほっこり。小豆南瓜


無性に小豆と南瓜の煮たのが食べたくなり、作りました。
この組み合わせを「いとこ煮」と言うそうですが・・・なんとなく分る様な分らないような。

私の小豆南瓜は、砂糖は入れません。
小豆を昆布でゆっくり柔らかく煮た後、ルクルーゼに南瓜と小豆を煮汁ごと入れ、多めの塩とみりん少々を入れて煮ます。最後に風味づけ程度に醤油をまわしかけて完成。
南瓜の甘みだけでも、十分満足するお味です。

小豆には利尿や解毒作用があり、南瓜は皆さんご存知のとおり冬至に食べると風邪をひかないと言われていますから、この組み合わせは体調を整えるのにはゴールデンコンビと言えます!
これを無性に欲した私の体は、疲れているのでしているのでしょうか・・・

2008年10月6日月曜日

ガレット♪


週末、大宮ルミネ2の1階にある「バルバラスイータブル」でお茶をしてきました。
数年前から通い続けている家族でお気に入りのカフェ。今回も妹と行ってまいりました。

美味しいシフォンを店頭で買えるお店で、カフェではそのシフォンやスイーツガレット、パスタなどのランチも頂けます。
いつもはランチでガレット(甘くないお食事用)やパスタを頂く事が多く、メニューに載っているスイーツガレットやクレープの類はなかなか食べる機会がありませんでした。

今回は姉妹で始めからスイーツガレットに心に決めて、入店。
写真は七穀で作ったソースとベリーソースがかかったスイーツガレット!カシスのシャーベットがのっています。そば粉と七穀ソースの香ばしさと、ベリーとカシスの甘酸っぱさが絶妙のお味でした。

2008年10月4日土曜日

栗!栗!栗!


今が最盛期。落ちる時は一斉に落ちるのです・・・
毎日嬉しい悲鳴で大変です。

栗も新鮮なのと、日にちが経ってしまったのとでは断然味が違います。
残念ながら店頭でお見かけするのは、悲しいほど日にちが経過している物です。
ですから、調理する時はアクなどに気をつけなければならず、少々面倒ですよね。我が家は贅沢にも採りたてを頂ける為、ただ茹でるだけ!

しかしながら、今年は雨が多かったのと、昨年甘い栗が採れてしまった事が重なり、大粒ではありますが全然甘くないのです。
毎年、ただ茹でるだけで美味しい栗ですが、今年はペーストを作ってお菓子に利用したり、渋皮煮で対応です★

ブログ アーカイブ