2009年1月31日土曜日

白味噌と黒七味のシフォン

先日誕生日に、友人から美味しい抹茶のマーブルシフォンケーキを頂きました。
シフォン作るとなると、「やるゾ!」と気合を入れないと作れないのは私だけでしょうか。でも久しぶりに、あのふんわり美味しいお味に刺激され、天気も悪くて家から出られなかった事も重なり、「よ~し!」と重い腰があがりました。

いつもとは違う、チョット冒険したフレーバーで挑戦したいと思い、白味噌と原了郭の黒七味の組み合わせで大好きな京都に思いをはせてみました。
白味噌は、いわゆる西京味噌と言われる甘みの強いなめらかな関西のお味噌。お菓子にも、抵抗なく使えます。

白味噌の甘みと香りが優しく、後から黒七味のスパイシーなアクセントがいやみつきになりそうです。思いつきのフレーバーで遊べるのがシフォンの楽しいところ!
次は何にしよう?

2009年1月28日水曜日

おめでとうをありがとう

昨日、誕生日を迎えまして・・・多くの方に祝っていただきありがとうございました。
子供の頃でもこんなにお祝いを頂いた事はないなという位、温かな言葉やお品を頂戴し、とても幸福な気持ちで1日を過ごす事ができました。

写真は友人達が毎年贈ってくれるヴェリテ(→http://www.verite39.com/alog/)のパン。「おめでとう」の文字が!

2009年1月26日月曜日

与野本町コミュニティーセンター料理講座

大人の学校という団体主宰のお料理教室で講師をさせて頂く事となりました。
いつものお教室の雰囲気とは違い、デモストレーション後、各テーブルでの調理実習形式。人数も多く受け入れ可能で、託児もあります。値段も若干お得です。

メニューは、これまで人気のあったものを組み合わせました。予約を取りそこねてしまった方にもオススメです!
【メニュー】
 ・大豆のスパイシースティック
  ・・・おつまみやお弁当にも大人気!つい手が伸びるスナック感覚の一品
 ・ブロッコリーのハニーマスタードサラダ
  ・・・ドレッシングは色々な野菜に応用が利きます
 ・トマト風味の切干大根の和風スープ
  ・・・一口飲んで驚きます。シンプルな材料と簡単調理なのに、深みのある味!
 ・さつまいものトリュフ
  ・・・ やさしい甘みですが、大満足のデザート♪
 ・雑穀ごはん

【日程・場所】
2月25日(水)10:30~13:00
場所:与野本町コミュニティセンター 調理室

【参加費】  2500円(託児料金:1000円/2時間)

【持ち物】 エプロン、三角巾、ふきん(2枚)、筆記用具

【お申し込み方法】
大人の学校 電話 048-866-9466

2009年1月23日金曜日

1月料理教室のご報告

昨日、無事に1月の最後のお教室をさせて頂きました。参加された皆様、美味しい時間を過ごす事が出ましたでしょうか。また、今回残念ながら予約ができずキャンセル待ちをされていた方、誠に申し訳ございませんでした。次回、お会いできます事を楽しみにしております。

今回のテーマ「大根デトックス」は、皆さんの年末年始にほどよく蓄えた脂肪!?を解消すべく、大根づくしでした。特に大根マーボー丼は、油揚げや干し椎茸で作ったそぼろの旨味を吸った大根が、トロッとして、ついついご飯が進んでしまいましたね。これではあまり効果がなかったでしょうか???

トマト風味の切干大根の和風スープは、シンプルなのに奥深い味に多くの方が感動されていたようです。デザートとしてご用意した「りんごと生姜の葛煮」も、ノンシュガーで作らせて頂き、今回は油も糖分もゼロに等しいお献立となりました。

2月もお待ちしております☆

2009年1月19日月曜日

ホッと一息

ホッと一息つくときの定番。特製のチャイです。
家で仕事をする時、ついつい入れ込んでしまう性質なので、このチャイのおかげで良いリセットができます。

茶葉こだわりは、安心できるもので、ミルクティー向きで、安いもの(笑)!メーカーものの方が美味しい紅茶が入れられるとばかり思っていましたが、紅茶の国イギリスの人達が常飲しているものは、メーカーにとらわれず美味しくて安いもの・・・という話を聞いてから、自分のお気に入りの味をメーカーにとらわれず探し、出会った茶葉です。だからこそ、惜しげもなく毎日紅茶を楽しむことができます。

スパイスはクローブ、シナモン、カルダモンをあらかじめ瓶にブレンドしてあり、耳かき1匙分くらい入れます。生姜はすりたてをたっぷり。
これに、豆乳とお湯を1対1で、隠し味にスキムミルクを大さじ1入れて煮出しています。出来上がりにお好みの甘みを・・・

この季節、干し柿や干し芋とも以外に相性がよいのでお茶の時間が楽しみです。


2009年1月13日火曜日

2月料理教室のご案内

1月は年末年始に美味しいものを食べて少し緩んだ!?体をリセットさせる和の大根料理でお楽しみいただきますが、2月はうって変わり、南欧料理に挑戦です!
暖かな南ヨーロッパのお料理は夏野菜を中心に使うものが多いのですが、それを冬野菜やちょっぴり和素材を入れたアレンジで。

【日程・場所】
①2月15日(日)10:30~13:00 場所:大宮生活館
 ※東武野田線「北大宮」駅下車徒歩1分
②2月18日(水)10:30~13:00 場所:七里コミュニティセンター
 ※大宮駅発国際興業バス「大谷県営住宅」又は北浦和駅発東武バス「下田入口」停留所下車数分
 七里コミュニティーセンター行き方等↓ 
 http://www.kanri-kousya.or.jp/shisetsu/com_nanasato.html

【メニュー】 「冬野菜で南欧料理」
・ほうれん草とくるみのクリームパスタ
・・・植物性素材だけで美味しくパスタを仕上げるコツをお教えします☆
・冬野菜のラタトゥユ
・・・本来夏野菜メインで作りますが、根菜たっぷりのラタトゥユも体が温まりオススメ!
・さつまいものトリュフ
・・・3種類の衣をまとった優しい甘さのヘルシースイーツ
・天然酵母パン付き

【参加費】  1回3000円
※3日前~当日キャンセルは材料仕入れの都合上、半額を頂いております。

【お申し込み方法】
syunsaikoubou.kurumi@gmail.comまで以下の内容でメールをお願いいたします。 ①参加希望日②お名前③メールアドレス④電話番号(一番連絡の取りやすい番号) ※申し込み順でお席を用意いたします。申し込頂いて3日以内にお返事するようにいたします。定員に達し次第、締め切りとさせて頂きますのでご了承ください。たくさんの方とおいしい時間を過ごせる事を心よりお待ち申し上げております。

2009年1月10日土曜日

彩々楽(ささら)

訪ねたのは昨年だったのですが、ご紹介の機を逃し・・・新年が明けてしまいました。
お教室の生徒さんに教えていただいたお店です。

とても素敵なお店で、雰囲気も店員さんの感じもとてもよく、気に入ってしまいました。
限定のお弁当を頂きましたが、12時ピッタリにいったのですが最後の1つでした!
一品一品、手の込んでいるものが多く、飾ってある柚子の皮や薬味の盛り付けなど細部まで作り手の心が込められている感じがしました。

また今年もぜひ参りたいと思います。
彩々楽(ささら)

2009年1月4日日曜日

ギブアップ

何にギブアップかと言うと・・・贅沢なお話ですが、おせちや豪華なお正月料理に。。。

普段は野菜中心・甘さ控えめで素朴な食生活のせいか、甘めなおせちやお肉やお魚など豪華な食卓が続いたお正月料理に疲れてしまいました。
これでも、おせちは極力甘さを抑えて作っているのですが、家族も飽きてしまったようです。

ということで、昨夜の夕飯はシンプルに雑穀入りのお粥。
お粥ってこんなに美味しかった?と思うくらい染み渡るお味でした。薬味は、ネギ味噌・ひしお・梅びしお・梅シソなど植物性のみで。なんだかホッとしました。

食べ慣れない物が続くと、シンプルなもの、普段から慣れ親しんでいるおかずが恋しくなるのですね。

2009年1月2日金曜日

あけましておめでとうございます

みなさま、新年明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願いいたします。
今日は、親戚が我が家に集まり、にぎやかにお昼をいただきました!
おせちは、黒豆・白豆・昆布巻きなど王道を少し。ちまきや海苔巻きの主食、春巻きや海老のアーモンド揚げなどの主菜、松前漬けやこはだの粟漬け(写真中央の黄色く派手なのがそうです)などお酒の肴、きんかんの蜂蜜煮やカブの梅酢漬けなどの箸休め・・・。

写真手前になぜか、サラダがメインに写ってしまいましたが・・・このサラダが結構皆さんに好評でした。おせちはどうしても甘めな物が多い為、こういう普段のサッパリしたおかずがよい箸休めになるかな?と思い作りました。
キタアカリという我が家で作っているじゃが芋に、夏に収穫したバジルで作って冷凍保存しておいたジェノベーゼと玉ねぎ、少量のマヨネーズを入れたポテトサラダ。上にブラックオリーブを散らしておもてなし風です。

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