2009年9月28日月曜日

11月料理教室のご案内

11月後半よりクリスマス特別教室を予定している関係で、少し早いご案内です。
11月のテーマは「ビストロ風ランチ」。簡単スピーディーなのに本格派のボリュームランチです☆前ブログでご紹介したスイーツクラスとご一緒にぜひ♪

なおキャンセル料につきまして、11月より5日前~前日は半額、当日は全額頂く事となりました。度々の変更、申し訳ございませんがよろしくお願いいたします。

1dayベジタリアン料理教室<各回定員8名>
①11月3日(祝・火) 10:30~13:00 大宮生活館
②11月12日(木) 10:30~13:00 大宮生活館
③11月19日(木) 10:30~13:00 七里コミュニティーセンター

※大宮生活館・・・東武野田線「北大宮」駅下車徒歩1分。駐車場なし。
※七里コミュニティーセンター・・・大宮駅発国際興業バス「大谷県営住宅」又は北浦和駅発東武バス「下田入口」停留所下車数分。駐車場有。七里コミュニティーセンター行き方等↓
http://www.kanri-kousya.or.jp/shisetsu/com_nanasato.html

【メニュー】
・きのことごぼうのクリーミーハヤシ
 ・・・市販のルーを使わず、短時間でできる本格派ビストロ看板メニュー☆
・ブロッコリーのジェノベーゼ風ポテトサラダ~手作り豆腐マヨネーズを使って~
 ・・・ご要望の多かった豆腐マヨのレシピ。満を持して登場!
・林檎のキャラメリゼとスパイスパン粉のデザート
 ・・・旬の林檎とサクサクパン粉・・・これを嫌いな女子はいない!?

【参加費】 1回3000円
 ※キャンセル料は5日前~前日は半額、当日キャンセルは全額頂いております。

【持ち物】エプロン、三角巾、ふきん(2枚)、筆記用具、お持ち帰り用容器(必要な方のみ)

【お申し込み方法】
syunsaikoubou.kurumi@gmail.comまで以下の内容でメールをお願いいたします。
①参加希望日②お名前③メールアドレス④電話番号(一番連絡の取りやすい番号)
※申し込み順でお席を用意いたします。申し込頂いて3日以内にお返事するようにいたします。定員に達し次第、締め切りとさせて頂きますのでご了承ください。

たくさんの方とおいしい時間を過ごせる事を心よりお待ち申し上げております。

2009年9月26日土曜日

ヘルシースイーツ教室の追加日程のご案内

9月30日(水)に行います1日限りのヘルシースイーツ教室。どうしても日程があわず参加できない方々より、もう1日追加日程を・・・との嬉しいお声を頂き、少し先になりますが下記の日程で行わせて頂きます。 秋スイーツと題して行う今回のお教室ですが、小豆や甘栗なら冬に向けても楽しめる素材!ぜひ皆様ご参加下さい♪

ヘルシースイーツ教室<定員5名>
11月26日(木) 9:30~12:00  七里コミュニティーセンター
大宮駅発国際興業バス「大谷県営住宅」又は北浦和駅発東武バス「下田入口」停留所下車数分。駐車場有。七里コミュニティーセンター行き方等↓
http://www.kanri-kousya.or.jp/shisetsu/com_nanasato.html

・小豆ときな粉の和風ケーキ【卵使用】 
ふんわり、しっとりしたカステラのような生地に和素材を組み合わせた・・・みりんの香る大人のケーキ。
・甘栗プリン 紅茶のクラッシュゼリーをのせて【卵・ゼラチン使用】
栗を茹でてペーストを作るのは一苦労。でも市販のマロンペーストは甘すぎて・・・そんな方にオススメ!卵は通常のプリンより少なめですが、コクのある味わいの蒸しプリン。

※ベジタリアン料理教室は100%植物性素材だけですが、スイーツ教室では卵・ヨーグルト・スキムミルクなど、一部動物性素材を使用します。その場合メニュー隣に明記してあります。
※前回9月の広告時、プリンの材料として「ゼラチン」を明記しておりませんでした。クラッシュゼリーに使用させて頂きます。大変申し訳ございませんでした。

【参加費】 1回3000円 ※キャンセル料は5日前~前日は半額、当日キャンセルは全額頂いております。

【持ち物】エプロン、三角巾、ふきん(2枚)、筆記用具、お持ち帰り用容器(必要な方のみ)

【お申し込み方法】
syunsaikoubou.kurumi@gmail.comまで以下の内容でメールをお願いいたします。
①参加希望日②お名前③メールアドレス④電話番号(一番連絡の取りやすい番号)
※申し込み順でお席を用意いたします。申し込頂いて3日以内にお返事するようにいたします。定員に達し次第、締め切りとさせて頂きますのでご了承ください。

2009年9月24日木曜日

ホクホクっ!

今年の我が家の栗!写真の通り、茹でたら皮がはじけたので、熱々は手で皮を剥いてパクリっ・・・でも甘くないのです。去年もあまり甘くなかったのですが、今年は冷夏のせいでさらに拍車をかけて甘くない。。。でもホクホク感は最上級なので、お芋を食べていると思えば満足満足です。

甘くない栗も、塩を加えることでとっても甘く感じられますから、栗ごはんを早く作りたいです。

2009年9月22日火曜日

レアチーズケーキ風

みなさんシルバーウィークいかがお過ごしですか?実は私は連日お仕事関係の用事に追われ、連休を堪能できていません。遊びはおあずけですが、気分だけでも楽しい気持ちでお仕事するようにしています。

そんな仕事の合間を縫って、久しぶりにケーキを作ってリフレッシュ!レアチーズケーキです。
と、言ってもクリームチーズが入っていません・・・ヨーグルトの水抜き・豆乳・卵で驚くほど濃厚なまさに「レアチーズ」。家族に黙って出したら、「こんなの作るの珍しいね」と言われました。ふふふ、騙されています。

これもいつかのヘルシースイーツ教室のレシピの為に、これからもっと試作を重ねていきます。・・・やっぱりリフレッシュと言いつつ、頭からお教室の事が離れない私でした。。。

2009年9月20日日曜日

9月料理教室のご報告

本日、無事に9月「秋を楽しむイタリアン」のすべてのお教室が終了いたしました。お越しくださいました皆様、ありがとうございました。

イタリアンと言っても、今回はオイル少なめのヘルシーなものばかり・・・「お月見ニョッキカプチーノ仕立てのソース」は、モチモチのニョッキが女性には嬉しい優しい味。
「秋茄子とたっぷりきのこの赤ワイン風味のマリネ」は、オイルは最小限・短時間で深い味を目標に仕上げたレシピ。なかなか手が伸びないバルサミコ酢を使用しなくても、マリネには珍しい赤ワイン+αの調味料で、まるでバルサミコ酢を入れたかのような深い味わいになりました。

そして何と言っても今回皆様が1番楽しみにしておられた「ティラミス」。通常のティラミスで使用するマスカルポーネチーズで作る白い部分は、よくベジスイーツの本でも見かける豆腐ベースのクリームですが、スポンジ部分をなんと「おから」で作るという驚きスイーツでした!
本当に大丈夫?と半信半疑の皆様が、一口食べた時のほころんだお顔を見るのが毎回楽しみでした。おからは、まるでスポンジにたっぷりエスプレッソを染み込ませたかのような風情に仕上げ、クリームも白味噌やレモン汁を入れることによってチーズのようなコクと酸味を醸し出し、皆さん口をそろえて豆腐とおからでできているとは思えないとおっしゃってくださり、「シメシメ」と細笑む私でした。

また皆さんの驚きと美味しい笑顔を引き出せるお料理をがんばって作りますね☆

2009年9月17日木曜日

白味噌

今月の料理教室で使用するマルクラの「白みそ」。この白味噌は関西の西京味噌と呼ばれている甘めで舌触りが滑らかなお味噌です。関東のスーパーで「白味噌」と書かれていても、塩分が強かったり大豆の食感が残ったりするものが多いように思います。西京味噌は、塩気の効いた上品な和菓子を食べているかのような甘さがあります。

マルクラさんのは少量パックなので、あまり持て余さず使い切る事ができます。普通の味噌と違い、賞味期限内でも空気に触れる時間が長かったり温度が高いと、カビが生える可能性があるので、保存はチルド室。なるべく早く使い切りましょう。

前回のお教室では買い置きがなかったのでお分けする事ができませんでしたが、本日のお教室からは、買い置きを持参しています。1パック¥263。お2人で分けてお持ち帰りも可能です。東大宮の「かぎろひ」さんでも手に入ります。

2009年9月14日月曜日

Vege 万歳!

週末、都内のカフェでいただいたプレートごはん。ファラフェルのコロッケ(ひよこ豆のエスニックペーストをコロッケにしたもの)、クスクスのサラダ、南瓜とピーナッツペーストのサラダ、スープ、グリーンサラダなど。豆・穀物・芋類でもうお腹が一杯です!!

先日のお教室で生徒さんが「植物性の素材でボリュームのあるご飯をいっぱい食べた後やってくる満腹感は、とっても心地よいですね」とおっしゃっていたのですが、本当ですね・・・その後、胃にもたれる事もなく次の食事をまた美味しくいただけるのが嬉しいです。

2009年9月12日土曜日

10月の料理教室のお知らせ

すっかり秋の気配・・・朝晩と涼しい日が続き、日課の散歩も快調な日々です。写真は今週時間があった時にいつもの散歩を延長して足をのばした公園の睡蓮。とても素敵な佇まいでした。

さて、秋のお教室のお知らせです。10月は「くるみ食堂の定食ごはん」と題し、美味しい新米に合う定食風メニュー。また好評により、9月限定のヘルシースイーツ教室も11月に再度行うこととなりました。また詳細が決まり次第、ブログにアップさせて頂きます。
なお、前回からキャンセル料の発生日が3日前→5日前に変更となりましたのでご注意下さい。
また、9月のお教室も回により若干お席に余裕がございます。よろしければお問い合わせ下さい☆

1dayベジタリアン料理教室<各回定員8名>
①10月18日(日) 10:30~13:00  大宮生活館
②10月22日(木) 10:30~13:00  大宮生活館
③10月29日(木) 10:30~13:00  七里コミュニティーセンター

※大宮生活館・・・東武野田線「北大宮」駅下車徒歩1分。駐車場なし。
※七里コミュニティーセンター・・・大宮駅発国際興業バス「大谷県営住宅」又は北浦和駅発東武バス「下田入口」停留所下車数分。駐車場有。七里コミュニティーセンター行き方等↓
http://www.kanri-kousya.or.jp/shisetsu/com_nanasato.html

【メニュー】くるみ食堂の定食ごはん
・味噌煮込みハンバーグ
 ・・・お肉好きの家族も大満足のごはんがすすむボリュームベジバーグ
・秋味コールスロー
 ・・・マヨネーズを使わなくても本格派。梨とナッツがアクセント♪
・梨とシナモンゼリーの生姜蜜
 ・・・サクサクの梨とゆるやわゼリーをピリッと甘いスープに浮かべて・・・
・3分づきごはんと季節のお吸い物付き

【参加費】 1回3000円
 ※5日前~当日キャンセルは材料仕入れの都合上、半額を頂いております。

【持ち物】 エプロン、三角巾、ふきん(2枚)、筆記用具、お持ち帰り用容器(必要な方のみ)

【お申し込み方法】
syunsaikoubou.kurumi@gmail.comまで以下の内容でメールをお願いいたします。
①参加希望日②お名前③メールアドレス④電話番号(一番連絡の取りやすい番号)
※申し込み順でお席を用意いたします。申し込頂いて3日以内にお返事するようにいたします。定員に達し次第、締め切りとさせて頂きますのでご了承ください。

たくさんの方とおいしい時間を過ごせる事を心よりお待ち申し上げております。

2009年9月10日木曜日

リネンのランチョンマット

お教室で使用する手作りランチョンマットが完成いたしました。今まで、天然素材の市販のランチョンマットを使用しておりましたが、秋冬仕様ではないなと思い・・・ここ1ヶ月でちょこちょこ作業を進めていました。

実はリネンを買い求めたのは1年前でしたが、裁縫が得意でない上に時間もなく、この度やっと思い腰を上げた次第です。既製品を買ってしまえば楽なのですが、やはり手作りのものを皆様に使っていただきたくて頑張りました。お教室にご参加される方は、どうぞ遠目で目を細めてご覧になってください(笑)ジッと見ると、不器用さが浮き彫りになっております・・・

2009年9月8日火曜日

セミドライいちじく

頂き物のいちじくが、「早く食べてよ~」と冷蔵庫を開けるたびに訴えているのですが、生のいちじくをあまり好まない我が家・・・可愛そうないちじく。

ほとんどはジャムにしましたが、セミドライいちじくにも挑戦。低温のオーブンで1時間ほどほったらかしにしておきました。甘みが凝縮され、極上のデザートに。
秋は美味しい果物が沢山ありますが、買い置きと頂き物が重なったりすると、贅沢にも義務的に食べる事に追われてしまったり傷ませてしまったりしますよね。そんな時は無理せず、ジャムやドライフルーツにすることをオススメします。

美味しいものを感謝して、ゆっくり味わえます。

2009年9月6日日曜日

夏、再到来

昨日はまるで夏の暑さが戻ったようなお天気でしたね。というわけで、夕げもすっかり夏っぽいメニューとなりました。
・ピーマンの肉詰め(10月メニューの試作「ハンバーグ」だねを入れたもの)
・蒸し茄子の胡麻ダレ
・お漬物 たくあん、新生姜の梅酢漬、キュウリの糠漬
・3分づきごはん

私は夏の方が食欲が出るタイプ。夏はわりとボリュームのあるもの、揚げ物などのメニューが多いのですが、今年は冷夏のせいでカレーの登場回数も例年に比べて少なかったです。そういえば、夏野菜たっぷりのラタトゥユもあまり楽しんでいません。もう1回くらい食べ納めに作りたいです。

2009年9月4日金曜日

秋の始まり

朝晩の気温もグッと下がり、秋の気配。本当に今年の夏は短かったですね。私は夏が大好きなので、寂しい気分ですが、秋は美味しい味覚の宝庫なのでそれも楽しみ・・・。

店頭には夏野菜と、出始めたばかりの秋の味覚が混在していますね。まだ夏野菜も少し楽しめるので、工夫をして食卓へ。昨日は焼き茄子の煮びたし、ピーマンを消費すべくチンジャオロース、根野菜のこっくり煮(前日お稲荷さんを作ったお揚げの煮汁を使用)でした。

写真は鈴なりの我が家の栗の木!楽しみです!

2009年9月2日水曜日

夏の終わり

グッと気温が下がってまいりました。皆様、お体には十分気をつけてくださいね。
写真は、なんとゴーヤ。真っ黄色に熟し、形も可愛いので収穫。無謀にもそのままかじってみました・・・苦味はまったくないものの、外側の黄色い部分も、中のワタと同化した食感と味になっていて食べられる代物ではありませんでした。。。ちなみに中の種は、チェリー色の真っ赤な実のようになっていましたよ。

P.S パソコンのメンテナンスが無事終了。良かったです。

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