2008年7月30日水曜日

梅仕事2


6月に仕込んだ梅干しを、今年はちょっと遅れて干し始めました。
土用干しと言いますが、土用前後に予定がつかず・・・そして最近続いた夕立・・・
天気予報とにらめっこし、3日間干せる時を狙っておりました。

干さずに、梅酢から引き上げた出来立てをごはんと一緒に頂くのも、1年に1度この時だけのご褒美です。

これは1日目に撮った写真なので、まだ梅酢の綺麗な色が。
今日で3日目。太陽をいっぱい浴びた梅干さんを、一呼吸一晩冷まし、明日大きな壷に入れて眠らせます。

2008年7月29日火曜日

ラタトゥユの楽しみ


夏野菜で作るラタトゥユ・・・冷蔵庫の掃除もかねて、パパッと作る事が多いのですが、ひと夏に何回かは「丁寧につくるラタトゥユ」に挑戦します。

その際のこだわり
①ナス、ズッキーニ、エリンギなど干せる野菜は半日干す。
②具材はバランスよく入れ、トマトのみ多め。
③具材はすべて同じ大きさ(私は2cm角位)に切りそろえる。
④具材は1種類ずつ鍋に入れ、その都度、塩少々と共に炒める。

以上、とても面倒くさいように感じますが、出来上がりが断然違います。
干し野菜を使う事で、最後の段階までナス等の存在感が残ります。
これは簡単に作る場合にも共通する事ですが、隠し味に味噌を入れます。

そして、私がこの「丁寧につくるラタトゥユ」を作り続けるには理由があります。
『3段階の楽しみ方』があるからなんです!
①そのままバゲットとなどハードなパンと共に食す

②キーンと冷蔵庫で冷やして冷製パスタの具として食す
③カレーなどのスパイスを入れて煮込み、カレーライスとして食す
写真は昨日2日目を迎えたラタトゥユ。
細いパスタがなかったので、素麺をオリーブオイルと塩で和え、ラタトゥユと大葉をのせました。素麺でパスタ風も、暑い時にはサッパリしていて簡単で、美味しいですよ☆

2008年7月25日金曜日

ひさしぶりのお弁当


昨日は久しぶりにお弁当を作りました。
どうしてもサッパリしたものを口にしてしまい、夏バテ気味の今日この頃・・・
箱の中にギュッと愛情と栄養を詰めて、「夏に負けるな!」と自分への渇!

セロリの葉を刻み、生姜と黒ゴマをたっぷり入れた雑穀米チャーハン。
暑い時は味付けご飯のほうが食が進みますね。。。
後は長いもや南瓜を塩でソテーしたものや、セロリの糠漬け、プチトマトなど。

忙しくて暑い夏の朝、簡単弁当ですが少し続けてみようかと思っております。

2008年7月16日水曜日

愛らしいナス


梅雨明け前なのにも関らず、暑い日が続きますが・・・みなさん体調は崩されていませんか?

今朝、我が家で珍しいナスが収穫されました。
何年かに一度、ヘチマの様な巨大キュウリとか、人間の足の様に本当に綺麗な角度で2つに割れた大根とか・・・そういう愛らしい野菜たちがお目見えするのですが、今回のナスはまた初めて見るもの!

写真ではわかりにくいのですが・・・
平べったいのです。
そして四角いのです。

このナスさんはどうやって食べて欲しいといっているのでしょうか???

2008年7月12日土曜日

8月の料理教室のお知らせ

【日程・場所】
 ①8月7日(木)10:30~13:00 場所:七里コミュニティセンター
 http://www.kanri-kousya.or.jp/shisetsu/com_nanasato.html
 ②8月27日(水)10:30~13:00 場所:大宮生活館
 ※東武野田線「北大宮」駅下車徒歩1分

【メニュー】~夏のスタミナパワーごはん~
 ・タコス風ライス
  ・・・お肉を使わず、ある野菜を使ってごはんがすすむベジそぼろを作ります!
 ・ゴーヤの和風ポテトサラダ~簡単ノンエッグマヨネーズのご紹介~
  ・・・ノーマルなポテサラに飽きてしまった方にぜひオススメ☆
 ・黒糖ジンジャエール
  ・・・そうです!ジンジャエールも作れるのです!この夏、ハマる美味しさ。
  ※今回は暑い季節なので黒糖(とうきび)を使用させて頂きます。

【参加費】  1回2500円
 ※3日前~当日キャンセルは材料仕入れの都合上、半額を頂いております。

【お申し込み方法】
syunsaikoubou.kurumi@gmail.comまで以下の内容でメールをお願いいたします。
①参加希望日②お名前③メールアドレス④電話番号(一番連絡の取りやすい番号)
※申し込み順でお席を用意いたします。申し込頂いて3日以内にお返事するようにいたします。定員に達し次第、締め切りとさせて頂きますのでご了承ください。

たくさんの方とおいしい時間を過ごせる事を心よりお待ち申し上げております。

2008年7月11日金曜日

豊作の年


ブルーベリーが今年は豊作です!

昨年は悲しいくらいに実がつかず、実がついても鳥に食べられ・・・
ピロピロしたテープや網で防御しましたが、その甲斐もなく惨敗でした。

しかし、今年は毎日収穫が大変なほどに実をつけ、しかも大粒。
反対に、昨年豊作だったラズベリーが今年は不調です。
よく、果物の木は1年ごとに豊作と不作を繰り返すと言います。
ブルーベリーとラズベリーの不作が違う周期でよかった☆と思います。

今、ブルーベリーとラズベリー、そして5月に取れたストロベリーが冷凍庫で眠っております。
私はこの3つのベリーで作る「トリプルベリージャム」が大好きなのです。
昨年はラズベリーの比率が高いジャムでしたが、今年はブルーベリー比率が高そうです。

いつか、3つの比率のバランスが良いジャムを作るのが夢です。。。

2008年7月8日火曜日

マンゴープリン


なんだか、スイーツな日々が続いておりますが・・・
マンゴーの果肉とピューレが入った瓶詰めが手に入ったので、マンゴープリンを作りました。

今回はマンゴーですが、ベース(豆乳+低脂肪ヨーグルト)は同じで、自家製ジャムや桃の缶詰を入れるババロワ系・・・もしくは、三年番茶・穀物コーヒー・100%フルーツジュースなどを固めたゼリー系のどちらかが私の気分次第で、この季節に入ると常に冷蔵庫に常備してあります。
私が1番食べたいのです。
なので、朝台所仕事をする片手間でせっせと作ります。

2008年7月3日木曜日

バナナシフォン


ご近所からバナナを頂きました。
バナナって傷む時が一斉で困った事はありませんか?
でも私はあの黒いシュガースポット(甘みのサイン)を見ると、途端にスイーツ作りの虫がウズウズしてしまいます!

今回はピューレにしてシフォンケーキを焼いてみました。
卵を大量に使うシフォンですが、基本の材料が小麦粉、菜種油、てんさい糖とシンプルでヘルシーなので、ケーキですが胃にもたれないので時々作ります☆

最近、最低限の卵の量と、それに合う粉やてんさい糖の量などのベストレシピが完成し、モッチリシフォンにはまっております。
ちなみに添えてあるのは、低脂肪ヨーグルトを一晩水を抜いて作ったヨーグルトクリームです。

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