昨夜、「鮭とじゃがいものトマト煮」という、我が家の夕飯には珍しい一品を作りました。最近、夕飯の献立がマンネリ化していたので、いつもの素材を少し目先の変わったおかずにしようという試み。おかげさまで、家族には好評でした。
今日はその残りを使い、茹でたマカロニと豆乳を加えて、「トマトクリームのマカロニグラタン」でランチです。1人で残り物をやっつけようと作ったのですが、昼から残り物感ゼロの得した気分。
やっぱり寒い日は、熱々料理に限りますね。今年も私の大好きなクリームソースの出番がやってきました!
心と体に優しい植物性食材中心の、料理教室。 旬のものや日本が誇る保存食を広くお伝えしたいと思っています。 Instagram https://www.instagram.com/syunsai.kurumi/
2013年11月29日金曜日
2013年11月27日水曜日
急ぎのモンブラン
更新が滞ってしまいました。意識なく、気づいたら1週間が過ぎていた・・・そんな毎日でした。写真は、だいぶ前になりますが「今年はモンブランをまだ食べていない!私の秋は終われない!」とチャヤでいただいたモンブラン。
チャヤでは、多分通年いただけるケーキの1つですが、やはり秋に食べたくなります。それに、毎年微妙に変わるのです。タルト部分がスポンジ生地になったり、茶色の洋栗でなく黄色の和栗色になったり、クリームの加減など・・・
今年のは少し、中のクリームや栗のペーストが多めの濃厚なタイプだった気がします。マクロビケーキですが、洋酒もたっぷり効いていました。今年もありがとう。来年はもっと早く食べよう。
そうそう、今週末に迫った「冬野菜のおそうざいと保存食」クラスは、1日は受付を締め切りました。2日(月)は1席ご用意できます。よかったら、お越しください。
2013年11月20日水曜日
2013年11月14日木曜日
グリーン・ラテ
お抹茶のように、湯だけで点てると青臭さがありますが、ミルク系と合わせると柔らかい味になります。ほど良い苦味が何とも美味しい・・・ミルクスチーマーを使うと口当たりもなめらかです。
小鍋によもぎパウダー小さじ1、お湯50ml弱を入れて溶かし、豆乳(又は牛乳)100mlくらいを入れて温めてできあがり。スチーマーは、豆乳を入れて温めながらもしくは温めた後に使用すれば、よもぎと豆乳が綺麗に混ざります。
2013年11月11日月曜日
りんごで一句
秋から冬にかけて、りんごは店頭に並んでいるものを適当に楽しみます。この度、生活クラブで(左から)ジョナゴールド、王林、シナノスイート、トキの4種が食べ比べできるセットがあり、注文してみました。
それぞれ、その良さというものがあり美味しいのですが、個人の好みとしてはカリッと固めで、ほど良く酸味があるものが好きだなと感じました。
王林は油断していると、すぐにボケてしまいます。しかし、買ってすぐ、そして剥いてすぐ食べると、青りんご特有の固さや青み・酸味がとても美味しいです。
食べ比べ してみて気づく 我が好み
それぞれ、その良さというものがあり美味しいのですが、個人の好みとしてはカリッと固めで、ほど良く酸味があるものが好きだなと感じました。
王林は油断していると、すぐにボケてしまいます。しかし、買ってすぐ、そして剥いてすぐ食べると、青りんご特有の固さや青み・酸味がとても美味しいです。
食べ比べ してみて気づく 我が好み
2013年11月8日金曜日
朝のブランコ
冬を感じる冷たい空気の朝、心身のコリを取るべくウォーキングに出かけました。いつもは子供たちでにぎやかな公園も、朝はまるで別世界。
何を思い立ったのか、ブランコに乗ってみました。一応、周りに誰もいないか確認・・・恥ずかしいというわけではなく、子供達の遊具を大人が占領してしまうことに、何となく申し訳なさを感じたのです。
ただ腰掛けたのではなく、本気で漕いで、風を感じてみました。子供の頃の感覚が甦りました。頭の中のぐるぐるしていた部分が、スーッと空に飛んでいきました。朝のブランコ、やみつきになりそうです。
何を思い立ったのか、ブランコに乗ってみました。一応、周りに誰もいないか確認・・・恥ずかしいというわけではなく、子供達の遊具を大人が占領してしまうことに、何となく申し訳なさを感じたのです。
ただ腰掛けたのではなく、本気で漕いで、風を感じてみました。子供の頃の感覚が甦りました。頭の中のぐるぐるしていた部分が、スーッと空に飛んでいきました。朝のブランコ、やみつきになりそうです。
2013年11月5日火曜日
カンホアの塩
その昔、師事していた先生が使用していた塩。お取り寄せしていると聞いていたので、気になってはいたものの、なかなか手を出せずにいました。
最近、都内の自然食品店で巡り会い、天日塩にしては以外にお安かったので買いました。そして、目覚めました、この塩にハマりました。
カンホアの塩HPを見ると、「なぜベトナムで天日塩づくりをしているのか?」や、生産管理や商品開発を行った上で、この塩ができあがっている経緯もわかります。なかなか熱いHPです。ご興味のある方はぜひ!
次回クラスからは、この塩を使用しようと思います。
○●12月料理教室「冬野菜のおそうざいと保存食」●○
冬野菜をたっぷり食べられる、飽きないおかず作りをします。詳細はコチラです。
冬野菜をたっぷり食べられる、飽きないおかず作りをします。詳細はコチラです。
2013年11月2日土曜日
TORAYA TOKYO その2
先日のTORAYA TOKYOでのランチ、食後にせっかくなのでスイーツをと思ったのですが、この日は早めに帰宅せねばならなかったので、お土産を買いました。
カフェでは、虎屋特製の生菓子やあんみつ、和と洋をオシャレにミックスさせた焼き菓子や羊羹などが、目移りするラインナップでメニューに並んでいます。
お土産に選んだのは、「あずきとカカオのガトー」。和のカステラ、洋のパウンドケーキの中間的な焼き菓子です。あんこが練りこまれているので、カカオの香りの奥に和の雰囲気が漂います。
甘さも控えめ、緑茶・番茶・コーヒー・紅茶・・・何にでも合いそうです。誰かにプレゼントしたくなるおしゃれなお菓子でした。
カフェでは、虎屋特製の生菓子やあんみつ、和と洋をオシャレにミックスさせた焼き菓子や羊羹などが、目移りするラインナップでメニューに並んでいます。
お土産に選んだのは、「あずきとカカオのガトー」。和のカステラ、洋のパウンドケーキの中間的な焼き菓子です。あんこが練りこまれているので、カカオの香りの奥に和の雰囲気が漂います。
甘さも控えめ、緑茶・番茶・コーヒー・紅茶・・・何にでも合いそうです。誰かにプレゼントしたくなるおしゃれなお菓子でした。
登録:
投稿 (Atom)