ある日の夕食。家族5人分のごはんづくりは毎日大変です。見た目、手が込んでいるように見えますが、実は余り物や保存食を利用した30分で作ったごはんです。
手前から時計回りにサーモンとアボガド、たまねぎのサラダ。前日のミネストローネの野菜の余りに、豆乳と米粉、粉末野菜ブイヨンを混ぜて加熱した即席ホワイトソースをかけたグラタン。切干大根のハリハリ漬けとたけのこのピクルスは冷蔵庫にある保存食。
おむすびは、明日からのスイーツ教室でご紹介する「カレーナッツのライスボール」の試作です。
夏野菜はそのまま食べられるものも多いですし、これからは調理時間も冬ほどかからず少し楽なごはんづくりが続くかしら・・・。
心と体に優しい植物性食材中心の、料理教室。 旬のものや日本が誇る保存食を広くお伝えしたいと思っています。 Instagram https://www.instagram.com/syunsai.kurumi/
2012年6月26日火曜日
佐藤錦
いとこが山梨で、さくらんぼ「佐藤錦」を買ってきてくれました。朝日に輝く赤い色・・・りんごや苺とは違う輝き。なんだかとっても贅沢な気分です。
贅沢といえば。大学の頃、山形の実家から届いたという「佐藤錦」を友人が桐箱ごと持ってきて、学食でみんなでそのままつまんで食べたというエピソード。
旬の果物をいただくというのは、季節を感じられますし、心もからだも満たされる気がします。そろそろ桃やメロンも美味しい時期、これから秋にかけて忙しや。
贅沢といえば。大学の頃、山形の実家から届いたという「佐藤錦」を友人が桐箱ごと持ってきて、学食でみんなでそのままつまんで食べたというエピソード。
旬の果物をいただくというのは、季節を感じられますし、心もからだも満たされる気がします。そろそろ桃やメロンも美味しい時期、これから秋にかけて忙しや。
2012年6月24日日曜日
チャージ!完了
発酵甘酒飲料「my gurt(米ぐると)」は、かぎろひさんの店頭で以前から気になっていました。でも、結構なお値段なので、甘酒は自宅に手作りしたものがあるし・・・と買うのを躊躇していました。
6月は胃腸の弱い私にとって1年で最も要注意月。蒸し暑いけれど、まだ体が夏になりきれず、水分も体の中にたまっている感じで、弱い部分が不調になりやすいのです。
特に最近の気候の変動は、仕事の疲れと共に体にジワジワと重力をかけてきました。発酵&甘酒の力で、体をシャンとさせたいッ!と、ここが買い時と奮発して購入。買って正解!これほど効果があるとは思いませんでした・・・胃腸が正常に働いている感覚、体の私にとっての栄養ドリンク☆
甘酒の甘さを上品に残しつつ、少し酸味のあるスッキリとした飲み口。ヨーグルトテイスト飲料みたいな味です。もちろん原材料は米麹と米のみの、究極健康ドリンクです。これからも、ここぞという時は買って飲んでみようかな、、、
6月は胃腸の弱い私にとって1年で最も要注意月。蒸し暑いけれど、まだ体が夏になりきれず、水分も体の中にたまっている感じで、弱い部分が不調になりやすいのです。
特に最近の気候の変動は、仕事の疲れと共に体にジワジワと重力をかけてきました。発酵&甘酒の力で、体をシャンとさせたいッ!と、ここが買い時と奮発して購入。買って正解!これほど効果があるとは思いませんでした・・・胃腸が正常に働いている感覚、体の私にとっての栄養ドリンク☆
甘酒の甘さを上品に残しつつ、少し酸味のあるスッキリとした飲み口。ヨーグルトテイスト飲料みたいな味です。もちろん原材料は米麹と米のみの、究極健康ドリンクです。これからも、ここぞという時は買って飲んでみようかな、、、
2012年6月22日金曜日
冷やし中華はじめました
先週あたりから、麺類が献立にあがることが多くなってきました。うどん、そば、ひやむぎ、そうめんの定番乾麺は常備してあり、その日の気分によってチョイス。具材も冷蔵庫にある野菜を茹でたり炒めたり、網焼き油揚げをのせたりと手軽に作ります。
しかし昨日は、久々に「王道の冷やし中華」を食べたくなり、中華麺を買いました。具材も錦糸玉子、ハム、キュウリ、トマトなど。スープは付属のものは使用せず、以前教室でご紹介した南蛮ドレッシング(だれ)を多めに作り、かけました。
私だけでしょうか・・・ラーメン、焼きそばなど中華麺の時、ごはんをセットにするのは?麺の量は少なめにしてでも、ごはんと食べるのが好きです。そしてなぜか、普段はほとんど使用しない市販のふりかけを、冷やし中華の時だけはごはんにかけたくなります。
このメニューには「コレ」とセットじゃなくちゃ!という組み合わせは、きっと誰にでもあるのでしょうね。いつか皆さんに取材してみたいです(笑)
しかし昨日は、久々に「王道の冷やし中華」を食べたくなり、中華麺を買いました。具材も錦糸玉子、ハム、キュウリ、トマトなど。スープは付属のものは使用せず、以前教室でご紹介した南蛮ドレッシング(だれ)を多めに作り、かけました。
私だけでしょうか・・・ラーメン、焼きそばなど中華麺の時、ごはんをセットにするのは?麺の量は少なめにしてでも、ごはんと食べるのが好きです。そしてなぜか、普段はほとんど使用しない市販のふりかけを、冷やし中華の時だけはごはんにかけたくなります。
このメニューには「コレ」とセットじゃなくちゃ!という組み合わせは、きっと誰にでもあるのでしょうね。いつか皆さんに取材してみたいです(笑)
2012年6月20日水曜日
6月料理教室のご報告
6月の1dayベジタリアン料理教室は、先日行われたパンとのコラボ教室でご紹介したお料理だけを取り上げたクラスでした。今回パンは「ブランジェリーカフェ小麦」さんの発芽玄米のパンと、土呂駅ロータリーそばにある「リフィート」さんのカンパーニュをサッとせいろで蒸してお出ししました。
黒いプレート手前が、大豆のエスニックペーストとじゃがいものサラダ。今日のような暑い日に、食欲を刺激するスパイスと身近な調味料との組み合わせで、不思議な味のディップができあがります。今回はホクホクのじゃがいもと合わせましたが、パンにそのまま塗っても美味しい!
奥の小さなガラスココットにはミニトマトのジャムと塩麹豆腐ディップ。わずか1割の糖度と+αで、爽やかな甘さのジャムの完成。これが濃厚なチーズのようなディップに合うのです。
黄色が鮮やかなスープは、かぼちゃ・とうもろこし・黄パプリカのトリプルポタージュ。この季節のちょっと水っぽいかぼちゃに、とうもろこしのコクとパプリカの爽やかさが好相性です。3種類そろわなくても、どれか2種類を組み合わせてみるのもオススメです。その際、たまねぎだけは必ず入れてくださいね。
今月ご参加くださった皆様、ありがとうございました。夏野菜が美味しく感じられる今日この頃・・・来月は「夏野菜たっぷり小さなおかず」でお会いしましょう♪
黒いプレート手前が、大豆のエスニックペーストとじゃがいものサラダ。今日のような暑い日に、食欲を刺激するスパイスと身近な調味料との組み合わせで、不思議な味のディップができあがります。今回はホクホクのじゃがいもと合わせましたが、パンにそのまま塗っても美味しい!
奥の小さなガラスココットにはミニトマトのジャムと塩麹豆腐ディップ。わずか1割の糖度と+αで、爽やかな甘さのジャムの完成。これが濃厚なチーズのようなディップに合うのです。
黄色が鮮やかなスープは、かぼちゃ・とうもろこし・黄パプリカのトリプルポタージュ。この季節のちょっと水っぽいかぼちゃに、とうもろこしのコクとパプリカの爽やかさが好相性です。3種類そろわなくても、どれか2種類を組み合わせてみるのもオススメです。その際、たまねぎだけは必ず入れてくださいね。
今月ご参加くださった皆様、ありがとうございました。夏野菜が美味しく感じられる今日この頃・・・来月は「夏野菜たっぷり小さなおかず」でお会いしましょう♪
2012年6月17日日曜日
7月料理教室のお知らせ
梅雨の晴れ間をぬって、夏野菜も元気に育っています。7月は毎年恒例、夏野菜をたっぷり使ったおかずをつくるクラスです。目先の変わったおかずをマスターし、いつもとは違う夏野菜づかいをしてみませんか?
●○1dayベジタリアン料理教室「たっぷり夏野菜のちいさなおかず」○●
7月20日(金)10:30~13:30 大宮生活館 終了しました
7月21日(土)10:30~13:30 大宮生活館 終了しました
7月29日(日)10:00~13:00 大宮生活館 残3席◎「ブランジェリーカフェ小麦」レンタルスペースより変更になりました(7.16更新)
東武野田線「北大宮」駅下車徒歩1分。駐車場なし。
さいたま市大宮区土手町3-202-1第2大野ハイツ1F
定員:6名(2名より催行)
参加費:4000円
メニュー
・干しナスの辛子味噌マヨネーズ和え
お手軽速攻マヨネーズを使った、洋風辛子漬けのような粋な一品
・冷製キュウリの南蛮煮
キュウリが立派なおかずに!不思議と箸がすすむ、今夏イチ押しおかず
・ゴーヤの佃煮
今年もゴーヤのカーテンを作りますか?そんなお家にぴったりの常備菜
・トマトの梅マリネ
シンプルですが毎日食べても飽きない美味しさ。キュッと冷やして召し上がれ♪
・季節のごはんとお汁
食欲が出る創作ごはんと、夏でも飲みやすいおつゆをどうぞ
●○ヘルシースイーツ教室「ブルーベリーとバナナのマフィン」○●
旬を迎えるブルーベリーをたっぷり使用した、この季節ならではのマフィン。
バナナとの黄金コンビはほっぺたが落ちる美味しさです♪
卵・乳製品を使用しなくても、ふんわりホロッとするマフィンを焼き立てでお楽しみください!
6月29日(金) 残1席
6月30日(土) ☆親子で参加も可能になりました☆詳しくはコチラ♪
●○申込み方法○●
HPの応募フォーム又はinfo@syunsaikoubou-kurumi.jp(メールアドレスが新しくなりました☆)まで以下の内容でメールをお願いいたします。
①参加希望日②お名前③メールアドレス④電話番号(1番連絡の取りやすい番号)
※お申込み頂いて3日以内に返信するようにいたしますが、返信がない場合恐れ入りますがもう1度ご連絡下さい。定員に達し次第、締め切りとさせて頂きますのでご了承ください。
たくさんの方とおいしい時間を過ごせる事を心よりお待ち申し上げております。
●○1dayベジタリアン料理教室「たっぷり夏野菜のちいさなおかず」○●
7月20日(金)10:30~13:30 大宮生活館 終了しました
7月21日(土)10:30~13:30 大宮生活館 終了しました
7月29日(日)10:00~13:00 大宮生活館 残3席◎「ブランジェリーカフェ小麦」レンタルスペースより変更になりました(7.16更新)
東武野田線「北大宮」駅下車徒歩1分。駐車場なし。
さいたま市大宮区土手町3-202-1第2大野ハイツ1F
定員:6名(2名より催行)
参加費:4000円
メニュー
・干しナスの辛子味噌マヨネーズ和え
お手軽速攻マヨネーズを使った、洋風辛子漬けのような粋な一品
・冷製キュウリの南蛮煮
キュウリが立派なおかずに!不思議と箸がすすむ、今夏イチ押しおかず
・ゴーヤの佃煮
今年もゴーヤのカーテンを作りますか?そんなお家にぴったりの常備菜
・トマトの梅マリネ
シンプルですが毎日食べても飽きない美味しさ。キュッと冷やして召し上がれ♪
・季節のごはんとお汁
食欲が出る創作ごはんと、夏でも飲みやすいおつゆをどうぞ
●○ヘルシースイーツ教室「ブルーベリーとバナナのマフィン」○●
旬を迎えるブルーベリーをたっぷり使用した、この季節ならではのマフィン。
バナナとの黄金コンビはほっぺたが落ちる美味しさです♪
卵・乳製品を使用しなくても、ふんわりホロッとするマフィンを焼き立てでお楽しみください!
6月29日(金) 残1席
6月30日(土) ☆親子で参加も可能になりました☆詳しくはコチラ♪
●○申込み方法○●
HPの応募フォーム又はinfo@syunsaikoubou-kurumi.jp(メールアドレスが新しくなりました☆)まで以下の内容でメールをお願いいたします。
①参加希望日②お名前③メールアドレス④電話番号(1番連絡の取りやすい番号)
※お申込み頂いて3日以内に返信するようにいたしますが、返信がない場合恐れ入りますがもう1度ご連絡下さい。定員に達し次第、締め切りとさせて頂きますのでご了承ください。
たくさんの方とおいしい時間を過ごせる事を心よりお待ち申し上げております。
2012年6月16日土曜日
ブルーベリーとバナナのマフィン親子講座
本日、七里コミュニティーセンター主催の父の日プレゼントづくり講座の講師をしてまいりました。男の子と女の子が半分ずつくらいで、意外にスイーツ男子!?が多いことに感動を覚えました。
今月末、旬菜工房くるみの教室でも同じヘルシースイーツ教室「ブルーベリーとバナナのマフィン」を作ります。29日金曜と30日土曜の2日間ですが、このたび30日土曜のクラスを親子参加OKとします!
以下の参加条件となりますので、ぜひ親子で楽しくスイーツ作りをしましょう♪
☆小学生以上(幼稚園年長でしたらご相談に応じます)のお子様と参加可。
☆お子様お1人につき、¥500頂戴いたします。
今月末、旬菜工房くるみの教室でも同じヘルシースイーツ教室「ブルーベリーとバナナのマフィン」を作ります。29日金曜と30日土曜の2日間ですが、このたび30日土曜のクラスを親子参加OKとします!
以下の参加条件となりますので、ぜひ親子で楽しくスイーツ作りをしましょう♪
☆小学生以上(幼稚園年長でしたらご相談に応じます)のお子様と参加可。
☆お子様お1人につき、¥500頂戴いたします。
2012年6月14日木曜日
じゃがいもとかぼちゃのサラダ
かぼちゃサラダは好きですが、これから~夏にかけては少し甘くこってりし過ぎていて、あまり箸がすすみません。そんな日はじゃがいもを+プラスして爽やかなサラダに仕立てます。
蒸し煮して、熱いうちに少量の酢を加えて軽くつぶしたかぼちゃとじゃがいも。粗熱が取れたらたまねぎと、刻んだパセリを加え、マヨネーズ、梅酢、粒マスタード、塩で味を整えます。
粒マスタードがいい仕事をしています。調味料を混ぜ込む際、かぼちゃがいい具合につぶれて、美味しそうな色合いに変化していくサラダです。
2012年6月12日火曜日
タカキベーカリー
日常のパン選びは、安心安全なもの・美味しさ・価格を考えると大変でもあり、いろいろなパンを比較できる楽しいことでもあります。
主に自宅のホームベーカーリーで焼いたり、お気に入りの天然酵母パンを扱う数店に車を走らせたりして確保しますが、忙しい日々が続くとそうもいきません。
そんな時、よく買い求めるのが大手スーパーなどでも取り扱いのある「タカキベーカリー」のパンです。小包装のものが多いので、いろいろな種類が買えるのも魅力。原料は国産やオーガニックではありませんが、オリジナルのサワー種などを使用し、極力シンプルな素材で作られていることが伺えます。
今回買ったのは4種類のレーズンが入ったパン。小麦よりレーズンの量が多く、レーズンのパウンドケーキのようで甘~い!おやつです。塩麹豆腐クリームチーズをたっぷり塗って食べました。他、私のお気に入りは同じタイプのドライフルーツ×ナッツ、カンパーニュタイプの玄米パン、ライ麦パンなどです。
さいたま市近辺だと、宮原のイトーヨーカドー、大宮駅ルミネ内クイーンズ伊勢丹、大宮そごう地下ガーデン自由が丘などで見かけます。お仕事帰りなど、ちょっと覗いてみてください☆
主に自宅のホームベーカーリーで焼いたり、お気に入りの天然酵母パンを扱う数店に車を走らせたりして確保しますが、忙しい日々が続くとそうもいきません。
そんな時、よく買い求めるのが大手スーパーなどでも取り扱いのある「タカキベーカリー」のパンです。小包装のものが多いので、いろいろな種類が買えるのも魅力。原料は国産やオーガニックではありませんが、オリジナルのサワー種などを使用し、極力シンプルな素材で作られていることが伺えます。
今回買ったのは4種類のレーズンが入ったパン。小麦よりレーズンの量が多く、レーズンのパウンドケーキのようで甘~い!おやつです。塩麹豆腐クリームチーズをたっぷり塗って食べました。他、私のお気に入りは同じタイプのドライフルーツ×ナッツ、カンパーニュタイプの玄米パン、ライ麦パンなどです。
さいたま市近辺だと、宮原のイトーヨーカドー、大宮駅ルミネ内クイーンズ伊勢丹、大宮そごう地下ガーデン自由が丘などで見かけます。お仕事帰りなど、ちょっと覗いてみてください☆
2012年6月10日日曜日
パン&1dayベジタリアン料理コラボ教室
2012年6月8日金曜日
こんにちは!そら豆さん
そら豆を楽しむのは、本来はもう少し早くても良いのですが、そろそろ旬が終わる6月に価格が下がるので、毎年この時期まで生活クラブでの注文を我慢しています。だって・・・そら豆って高いんですもの。我が家にとっては贅沢品です!
そんな待ちに待ったそら豆、どう料理しようか迷います。昨夜は家族のリクエストで、シーフードやアスパラなどと、カラフルな中華炒めにしました。味付けは塩麹と少しのオイスターソース。そら豆とアスパラが驚くほど甘く、感動的でした。
他、相変わらず作り続けている豆腐の塩麹ディップをマヨネーズ代わりに使った、マカロニサラダ。アクセントに梅しそを少し入れ、ごはんのおかずになるよう濃い目に味付け。このディップは6月の教室でもご紹介します!本当に簡単で、クリームチーズ代わり、時にはマヨネーズ代わりと自由自在です。
あとは7月の教室でご紹介する、トマトの梅マリネ。これは試作というより、毎年の我が家の定番です。何度食べても飽きない・・・そんなメニューをこれからも教室でご紹介したいです。
そんな待ちに待ったそら豆、どう料理しようか迷います。昨夜は家族のリクエストで、シーフードやアスパラなどと、カラフルな中華炒めにしました。味付けは塩麹と少しのオイスターソース。そら豆とアスパラが驚くほど甘く、感動的でした。
他、相変わらず作り続けている豆腐の塩麹ディップをマヨネーズ代わりに使った、マカロニサラダ。アクセントに梅しそを少し入れ、ごはんのおかずになるよう濃い目に味付け。このディップは6月の教室でもご紹介します!本当に簡単で、クリームチーズ代わり、時にはマヨネーズ代わりと自由自在です。
あとは7月の教室でご紹介する、トマトの梅マリネ。これは試作というより、毎年の我が家の定番です。何度食べても飽きない・・・そんなメニューをこれからも教室でご紹介したいです。
2012年6月6日水曜日
「ブルーベリーとバナナのマフィン」親子講座
6月29日(金)、30日(土)のスイーツ教室「ブルーベリーとバナナのマフィン」を親子で作れる市民講座が七里コミュニティーセンターで以下のとおり開催されます。父の日プレゼント作り講座と題し、お父さんに体に優しいマフィンをプレゼントしようという企画です。
受付は、七里コミュニティーセンター窓口で費用を添えてお申し込みください。残り2席くらいのようなのでお早めに!
日時:6月16日(土)10:00~12:00
場所:七里コミュニティーセンター
対象:さいたま市在住の小学生以上のお子さんとその保護者
費用:1組1500円
内容:親子で「ブルーベリーとバナナのマフィン」4個を作成。2個は焼き立てを試食、残り2個はラッピングをして父の日のプレゼントとしてお持ち帰り。
(注:6月29日(金)、30日(土)の「まかない料理」は作りません)
受付は、七里コミュニティーセンター窓口で費用を添えてお申し込みください。残り2席くらいのようなのでお早めに!
日時:6月16日(土)10:00~12:00
場所:七里コミュニティーセンター
対象:さいたま市在住の小学生以上のお子さんとその保護者
費用:1組1500円
内容:親子で「ブルーベリーとバナナのマフィン」4個を作成。2個は焼き立てを試食、残り2個はラッピングをして父の日のプレゼントとしてお持ち帰り。
(注:6月29日(金)、30日(土)の「まかない料理」は作りません)
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