2011年9月30日金曜日

パウンドケーキ


秋になると夜な夜なケーキを焼きたくなるのは何故でしょう・・・無性にモソッとした粉物やクッキーが食べたくなります。

バナナが良い感じに熟れていたので、バナナのパウンドケーキを焼きました。今回は菜種油や豆乳、てんさい糖といったシンプルな素材のみを使用し、王道のレシピで作りました。

いつもアーモンドパウダーを入れてみたり、スパイスを効かせてみたりと遊びたくなるのですが、珍しく正統派。正統派ならではの素朴感を味わい、丁寧に入れた紅茶でブレイクしたいですね。

2011年9月28日水曜日

中華な晩ごはん


久しぶりに妹がごはんを作ってくれました。中華丼。それに合わせてという訳ではないのですが、来月の教室の試作で私はスーミータンと餃子を作り、中華な献立となりました。

スーミータンは完成しましたが、餃子はあと何度か試作したい感じです。写真は、餃子が乱雑に盛り付けられていますが・・・教室当日は餃子の羽をきれいに羽ばたかせますのでお楽しみに!

2011年9月26日月曜日

ワンコイン


ブラウンライスカフェが東京駅構内京葉ストリートに売店を出店していることを知り、昨日出掛けついでに立ち寄りました。

なんと写真のお弁当はワンコイン¥500!秋の味覚弁当で、豆腐ハンバーグのきのこ餡かけや煮物、きのことお豆のおかずなど小さめのポーションで売られていました。

かなり少食なお弁当なので量が足りないかな・・・と思い、写真奥の玄米とお豆腐のマフィン¥220も購入。3種類の味がありましたが、ジンジャーとレモンピールという組み合わせを選びました。

普段は3分づき米を食べているので、久しぶりの玄米。冷めていても、もちもちしていて良く噛んで食べると本当に美味しい!充実のワンコイン弁当+αスイーツでした☆

2011年9月23日金曜日

ベイクドチーズケーキ教室


グンと秋が深まった感じの今日・・・「ベイクドチーズケーキ」教室を開催いたしました。4月に開催したヘルシースイーツ教室で、水きりヨーグルトを使って作るヘルシースイーツ2品+ワンプレートごはんの中でご紹介したのですが、とても人気が高かった為に単独クラスとして今回開催させていただきました。

焼き上がりを待つ間、私が昨日作っておいたものをティーラテと共にご試食。冷蔵庫で一晩置いた方が、生地が落ち着いてより濃厚なお味になるような気がします。

お持ち帰り用は紙の型に流し込みましたが、ご試食用はタルトと生地の間に手作りのブルーベリージャムを挟み、大きく焼いて四角くカット。写真の画像、写りが悪くてスミマセン。。。

2011年9月21日水曜日

おそるべしクリーマー


今月の教室でポタージュを豆乳カプチーノ仕立てにする為に購入したクリーマー。IKEAでなんと¥79!!でも、買ってきた1台目は動かず・・・即お客様コールセンターに電話して新しい物を郵送していただきました。

そして2台目。今のところ問題なく使っています。泡もきめ細かく、クリーミーで、豆乳っぽさを微塵も感じさせないところがスゴイです。こんなに手軽にラテやカプチーノ風を味わえるのは、本当に嬉しいかぎり。

いつもの紅茶やコーヒーがひと味もふた味も違ってしまう・・・おそるべしクリーマーの威力!

2011年9月19日月曜日

9月料理教室のご報告

本日今月最後のベジ教室でした。今月は「秋のカフェ風ランチ」ということで、まだ暑さが残る中・・・少し秋の素材(秋なす、きのこ、根菜など)を楽しみつつ、爽やかに召し上がっていただけるカフェ風に仕上げました。

アップは結構ボリューミーに見える「てりやきナッツソースと野菜のサンド」。甘辛いナッツソースがあっさりした焼きなすや生野菜とよく合います。私はピタパンに、ツナマヨと焼きなすを入れて食べるのが好きなのですが、皆さん「焼きなすをサンドしちゃうの?!」半信半疑でパクリ・・・意外にパンと相性が良い事に驚いておられました。

「ひじきジャのベーゼ」はひじきペーストの使い道が万能なので、ぜひお家でも試して頂きたい一品。ごはんにもパンにも、蒸し野菜にも合います。調味料の配合で、油をおさえてもヘルシーでコクのあるペーストで、大人気でした。

「干しきのことごぼうのポタージュ」はひなびた感じの香りとコクがちょっとクセになります。ふわふわの豆乳カプチーノ仕立てで、ちょっとおしゃれに頂きました。今月もごちそうさまでした!

2011年9月16日金曜日

カフェドリンク


今月の料理教室でお出ししているカフェ風ドリンクは、ハーブ&スパイスティー。当初は、豆乳ミルク系をベースにしたものを・・・と考えていましたが、連日の暑さで予定変更!食後にサッパリ飲めるよう工夫しました。

レモングラス、タイム、スパイスミックス、乾燥生姜をひと手間かけて香りを引き出します。その後、通常ストレートで飲む際の半量の紅茶葉でストレートティーを入れると・・・あら不思議!ハーブやスパイスが苦手な方でも受入れやすく、ホットですが濃くないストレートティーは暑い日でも飲みやすくなります。

料理やお菓子に使うようなドライハーブ(タイム・ローズマリー・バジルなど)やスパイス(クローブ・カルダモン・シナモンなど)、案外使い切れず眠っていませんか?紅茶や緑茶に少し混ぜて、オリジナルドリンクを楽しんでみてはいかがでしょうか。

今月のベジタリアン料理教室「秋のカフェ風ランチ」は19日(月・祝)が最終日です。まだお席をご用意できますのでぜひお越しください♪

2011年9月13日火曜日

ナッツとベリーの甘酒タルト


先日、都内に用事の帰り道、久しぶりに表参道の「ブランライスカフェ」に立ち寄りました。数年ぶりでしたが、相も変わらぬ落ち着いた雰囲気の中、おひとり様ランチやカフェを楽しむ女性の姿が見受けられました。

最近、甘酒づくりを始めてからというもの、「甘酒」と名のつく商品に心惹かれることが多くなりました。たっぷりのナッツと甘酸っぱいベリーを、甘酒の甘さとコクで焼き上げたタルトはサクサクで、優しい甘みは夏疲れを癒してくれました。

セットの穀物コーヒーには嬉しいことに、併設ショップでも買える「甘酒ジンジャークリスピー」が添えてありました。このクッキーと「シナモンクッキー」「チャナスティック」は私の大好物で、よくプレゼントに使うと喜ばれます。

何とも贅沢な時間を頂けたことに感謝です。ありがとうございます。
10月の1dayベジタリアン料理教室「秋のヘルシー中華」&ヘルシースイーツ教室→詳しくはこちら☆

2011年9月11日日曜日

へんてこ


知り合いから、ちょっと「へんてこな野菜」をいただきました。何に見えますか?右が「かぼちゃ」なのはわかるかもしれませんが、左はなんと「冬瓜」。

冬瓜=ラグビーボールのような形状というイメージを覆す、おもしろい形です。上のくぼみに、ピッタリとかぼちゃがはまって、一風変わった鏡餅のような状態で我が家にやってきました。

さて、どんなお味やら!?

2011年9月9日金曜日

夏の名残りと秋の気配


久しぶりに大宮の「cafe quatre」でランチをしました。オーダーした雑穀プレートには、‘夏の名残りと秋の気配’を感じさせるおかずたち。

おそらく今回が食べ収めになるであろう焼きとうもろこし、夏のスタミナに一役かってくれたモロヘイヤ入りのスープ。シャキシャキとした新レンコンときのこの和え物は、これからやってくる美味しい秋の味覚たちが楽しみになる一品でした。

他、豆腐のハンバーグと切干大根、ゴマドレが美味しいグリーンサラダ。お野菜たっぷりで、午後の仕事へのチャージ完了といった具合です!

2011年9月6日火曜日

秋教室のご案内

蒸し暑さは続きますが、9月という響きにちょっぴり安心します。10月は「秋のヘルシー中華」秋素材の旨味と甘み、焼き目や立ちのぼる湯気を満喫して下さい。また、人気だった「蒸しパンとプリン」、2009.9料理教室のデザートとしてご紹介した「ティラミス」の再クラスもご用意しました。皆様のお越しをお待ちしております♪

☆★10月よりさいたま市見沼区大和田にある「ブランジェリー小麦」さんに隣接する、新しくできたレンタルスペースでの教室をスタートします。とても素敵な場所で、駐車スペースもあります★☆

●○1dayベジタリアン料理教室「秋のヘルシー中華」○●
安心で旬な野菜・豆などの植物性素材と、ていねいに作られた調味料でつくるごはんたち。甘みは主にてんさい糖を使用。気楽に1dayベジタリアンで、心と体を癒す美味しい時間。

10月10日(月・祝)
10月13日(木)
10:30~13:30 大宮生活館
東武野田線「北大宮」駅下車徒歩1分。駐車場なし。

10月20(木)10:00~13:00
ブランジェリーカフェ小麦」隣接レンタルスペース(さいたま市見沼区大和田。駐車場あり。)

【メニュー】
春雨ときのこの羽根つき餃子
トマトチリかぼちゃ
粟米湯(スーミータン)
五宝飯
黒ごま餡の蒸しケーキ

【参加費】1回4000円 ※2名より催行

●○ヘルシースイーツ教室「水抜きヨーグルトでヘルシースイーツ」○●
国産小麦・国産鶏種卵・菜種油・てんさい糖・豆乳などの安心素材を中心にヘルシーで満足できるスイーツ教室。
※ベジタリアン料理教室では100%植物性素材ですが、スイーツ教室ではメニューによって時々少しの卵・乳製品を使用します。

「カスタードプリン(動物性使用)、ふんわり蒸しパン~お食事&スイート蒸しパン~(動物性不使用)」
10月2日(日)10:00~12:00 大宮生活館 
 東武野田線「北大宮」駅下車徒歩1分。駐車場なし。

1回2000円 ※2名より催行

「ティラミス(動物性不使用)」※2009.9レシピと同様です
10月28日(金)10:00~12:00 七里コミュニティセンター
七里コミセンの行き方はコチラ☆ 駐車場あり。
1回1500円 ※2名より催行

☆9月1dayベジタリアン料理教室「秋のカフェ風ランチ」、ヘルシースイーツ教室「水きりヨーグルトでベイクドチーズケーキ」も受付中!→詳しくはこちら☆

【お申し込み方法】
syunsaikoubou.kurumi@gmail.comまで以下の内容でメールをお願いいたします。
①参加希望日②お名前③メールアドレス④電話番号(1番連絡の取りやすい番号)
※お申込み頂いて3日以内にお返事するようにいたします。定員に達し次第、締め切りとさせて頂きますのでご了承ください。

たくさんの方とおいしい時間を過ごせる事を心よりお待ち申し上げております。

2011年9月4日日曜日

即席デザート


蒸し暑さの中の帰り道、家に帰って何かサッパリしたデザートが食べたいッ!と思いました。市販デザートの甘さが最近苦手で(甘味覚老化現象か!?)、勢いで買っても結局後悔してしまうので、何を買おうか店内をうろうろ。

そこで目についたこの2品。シンプルな寒天+黒蜜と国産果実の缶詰。缶詰売場には、缶入り「あんみつ」「みつ豆」が並んでいましたが、1人分しか入っていないのに結構お高い。これなら家族で分けても1人¥100ちょっと!

家に帰り、いそいそと涼しげなガラスの器によそい、私は黒蜜を少しにしてメープルを混ぜ、あっさりいただきました。あぁ、この選択肢間違っていなかった・・・と幸せな気分。

2011年9月2日金曜日

晩夏カレー


台風接近中。室内は温度計を見ると29度くらいなのですが、湿度が70%を越していて、とても蒸し暑いですね。

昨夜は冷蔵庫の余り夏野菜を一掃すべく、カレーを作りました。暑かった夏、家族の健康を支えてくれた夏野菜達との別れを惜しむような気持ちでした。トマト、ピーマン、ナス、ズッキーニ、いんげん、じゃが芋・・・他にも入れたと思います。とにかく具沢山。たんぱく質は気軽に扱えるレンズ豆を一緒に入れて煮込みました。

ご飯には少し赤米を混ぜ、今年初挑戦した自家製の福神漬けを添えました。本当にお腹も心も満足の一皿。夏野菜さん達、本当にお世話になりました。ありがとう!

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