一見、ただのナスとトマトのパスタ。しかし一口食べると、いつものパスタとはひと味もふた味も違う、深く濃厚な味。
先日、本当に久しぶりに一からエビフライを作りました。有頭エビを買って、下処理をして、衣をつけて・・・と慣れない作業に完成まで1時間を要しました!でも苦労の甲斐があり、その美味しさと言ったら、、、感動ものでした。でも、今後しばらく作らないな(笑)
その際のエビの頭の残骸を、衣をつけている間に鍋でグツグツ煮込み、濃厚なエビだしを抽出しておきました。これを使って、今回パスタを作ったのです。
余韻に浸れるパスタ。エビを買うなら2度美味しい、有頭エビ!ですね♪
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