春の香り

今年も近所で竹林を持つ農家さんから、筍のお裾分けを頂きました。毎年4月半ばには頂いていたのですが、下旬にさしかかっても音沙汰がなく、今年は頂けないのかしら？なんて思っていた矢先でした。どうやら今年は3月の寒さが響いて、いつもの時期に大きくならなかったようです。

早速、筍ご飯を一昨日作り、昨夜はシンプルに煮物。筍の炊ける香りは独特で、お肉を調理した時に感じる「食欲を刺激する香り」と似ている気がします。

スイーツ教室追加日程のお知らせ

ヘルシースイーツ教室に5月下旬の日程を追加しました。なお、5月6日（金）の回に1席キャンセルが出ましたので、ご希望の方はぜひ！
また、5月前半はランチ用のサラダで春キャベツを使用しますが、5月下旬は時期でなくなる為、巻きの固い通常のキャベツとなります事、御了承ください。

●○ヘルシースイーツ教室「水きりヨーグルトでヘルシースイーツ」○●　
国産小麦粉・国産鶏種卵・菜種油・てんさい糖・豆乳といった素材を中心に、クリームチーズやマスカルポーネチーズの代わりに水切りヨーグルトを活用し、ヘルシーかつ満足できるスイーツを作ります。

5月29日（日）
5月31日（火）
10：30～13：30　大宮生活館　＜定員4名（2名より催行）＞

・ベークドチーズケーキ
　ナッツ風味のお手軽タルトを敷き込みます。クリームチーズ風味の本格派。
・ティラミス風ドルチェ
　手軽な材料で作れて、胃に重くないのが嬉しい♪
・軽めのワンプレートランチ(予定)
　豆乳リゾット・キャベツと柑橘のサラダ・新じゃがとブラックソルト
・ベークドチーズケーキお土産つき（お１人様約1ピース）
※ティラミス風ドルチェはデモストレーションが中心となります

【参加費】　1回4000円
※キャンセル料は5日前～前日は半額、当日キャンセルは全額頂いております。
※キャンセルに関する取り決めはこちら☆をご覧下さい。

【持ち物】エプロン、三角巾、ふきん（2枚）、筆記用具

【お申し込み方法】
syunsaikoubou.kurumi@gmail.comまで以下の内容でメールをお願いいたします。
①参加希望日②お名前③メールアドレス④電話番号（1番連絡の取りやすい番号）
※申し込み順でお席を用意いたします。申し込頂いて3日以内にお返事するようにいたします。定員に達し次第、締め切りとさせて頂きますのでご了承ください。

たくさんの方とおいしい時間を過ごせる事を心よりお待ち申し上げております。

雨とパンケーキ

作り置きのパンがなくなり、今朝は雨も降っていることだしゆっくりパンケーキでも焼くかな･･･と久しぶりに作りました。

ホットケーキとどう違うのか？私の解釈ですが、ホットケーキは生地がポッテリ、焼いてふっくら厚みのあるもの。パンケーキは生地にヨーグルト（本当はバターミルクというバターを作る際できる脂肪分０のミルク）を入れたゆるめ、焼くと薄めだけどモチッフワッのもの。

①直径10cmくらいの小さめに焼く②弱火より気持ち強めの弱中火で焼くのがポイントかと思います。薄いので長時間焼くと、乾燥して固めの焼き上がりになってしまうので、なるべく短時間で仕上げる事がモチッフワッに焼けるコツなのです。

メープルシロップで食べるのも美味しいですし、お豆のペーストや蒸し野菜を添えて「甘くないパンケーキ」を楽しむのもオススメです！

「ハレの日のごはん」教室のご報告

3、4月と2ヶ月にわたり開催させて頂いた「ハレの日のごはん」の教室が、本日最終日を迎えました。多くの方にご参加頂き、本当にありがとうございました。

甘くてジューシーな「柑橘おいなりさん」。具材を1つずつ炒め、最後にすべてを特製ダレで和える「春野菜とくずきりのチャプチェ」。上品な雰囲気と奥ゆかしい味の「菜ばなの白和え」。とろけるような舌触りの春の香り漂う「よもぎと甘酒のプリン」。

私は試作も含め、何度も試食しましたが、今回のお料理は不思議と何度食べても飽きない味でした。おもてなし風のお料理としてご紹介しましたが、根本はお袋の味がベースだからかもしれません。食卓で皆が笑顔になれて、ホッとできるご飯･･･これからも作り続けていきます。

チャリティーフリマ

4月のスイーツ教室より数ヶ月間、教室時に東日本大震災チャリティーフリマを開催します。とは言っても、私が所有している料理・生活関係の書籍、教室で使用していた食器など内容も数も限られています。しかし、少しでも何かのお役に立てれば、そして皆様の気持ちが被災地の方に届けばという思いです。少しずつ分散して持っていきますので、どんな物が毎回お目見えするかはお楽しみ。￥50～販売しますので、もし気に入った物があれば、ぜひ！

今後の教室日程は以下の通りです。メニューなど詳しくは→こちら☆

●○1dayベジタリアン料理教室「ハレの日のごはん」○●
4月21日（木）10：30～13：30　大宮生活館

●○ヘルシースイーツ教室「水きりヨーグルトでヘルシースイーツ」○●　
5月1日（日）満席
5月6日（金）満席
10：30～13：30　大宮生活館
※キャンセル待ち受付しております！

追伸　写真は地面に散るゆきやなぎ

春キャベツとシラスのパスタ

春キャベツ、美味しいですね。この季節毎年必ず1度は作る春キャベツのパスタ。いつもはアンチョビとの組み合わせが定番でしたが、今回はシラスを使いました。

パスタを茹でている間、にんにくをオリーブオイルでじっくり弱火で熱した後、シラスを入れて軽く炒め、少しパスタの茹で汁を入れます。こうすることでアンチョビと同じように、ソースにシラスの旨味が移るのです。

パスタの茹で上がり30秒前くらいに、ザク切りにしたキャベツを鍋に入れ、パスタと一緒のタイミングで軽く湯切りしてソースと和えます。パスタの湯切りはキッチリせず、少し茹で汁がまとわりついている感じでフライパンに投入したほうが、ソースとの絡みが良くなります。

最後に塩で味を整え、オリーブオイルを少し回しかけて和えることで、ソースが乳化してより本格的に。ここでオイルカットしてしまうと、出来上がりがイマイチになってしまうので、油分が気になる方は最初ににんにくオイルを作る時に少な目の油にすることをオススメします。

今日のお弁当

春になり、格段にお弁当を作る回数が増えています。なんでしょうか･･･このやる気は？

とは言っても、あまり手の込んだものは作れず、今回のように1品冷凍食品を使うこともあります。私が数年前からずっとリピートし続け、常備しているのが「豆腐だんご」。生活クラブという宅配生協の開発商品で、豆腐、色々なお野菜、少しの鶏ひき肉を混ぜて揚げたお団子に、甘辛いタレが絡んでいます。ふんわり軽くて美味しいのです。

あとは前日茹でたじゃが芋とブロッコリーを、鰹節とナンプラーでソテーしたものを副菜に。3分づきおにぎりの上には梅シソをのせ、たくあんを添えて。色々なおかずを作って、お花見にも行きたいですね♪