1月料理教室のご報告

本日無事に1月のお教室が終了。今月は年末年始にちょっと増量してしまった（？）方にも嬉しいヘルシー中華でした。手前から白菜のねぎ塩ダレ中華サラダ、黒胡麻餡入り白玉～柚子風味～、春菊の甘味噌蒸し餃子、ザーサイとあおさの和えものをトッピングした中華粥です。

餃子は、早速先日購入したせいろで！

しっかり目に具に味をつけた餃子なので、春菊が苦手な方もこのままパクパク頂けます。今回は黒酢でサッパリ頂きました☆せっかくだったので、蒸し餃子の他に焼き餃子にもしました。

さて、来月はうってかわってカフェ風冬のブランチです！お待ちしております。

誕生日パン

先日迎えた誕生日に、友人達からプレゼントで頂いたダンボールいっぱいのVerite(ヴェリテ)のパン！ここ数年、毎年のことながら本当に毎回楽しみで楽しみで･･･そして幸せな気持ちにさせて頂いています。

今年もパンで「おめでとう」「〇〇ちゃん」（もう「ちゃん」の年齢ではないのですが･･･何か嬉しくてテンション上がります）と形作られていました。食パンやクグロフ、大好きなたまねぎパンやチョコバナナ☆何のパンが入っているのな？と1つ1つ取り出す時の気持ちは、福袋を開けたり、小さい頃クリスマスにお菓子の詰まった長靴をあける時のそれと似ていて、ウキウキわくわくさせてくれます。

ヨッシー、サヨッチ、そしていつも美味しいパンを焼いてくれるまりさん･･･本当にありがとうです♪

ヘルシースイーツ教室追加のご案内

3月6日（土）にスイーツ教室が追加になります。こんなロングラン教室になるとは予想していませんでしたが、これが本当に最後の追加日程･･･なのですが、既に予約は以下の通りとなっております。キャンセル待ちも受け付けますのでご連絡下さい。おまちしております！

ヘルシースイーツ教室＜定員4名＞
2月9日（火）　あと2名
2月11日（木祝）　満席です
3月6日（土）　あと1名
各回10：00～12：00　大宮生活館

・小豆ときな粉の和風ケーキ【卵使用】
　ふんわり、しっとりしたカステラのような生地に和素材を組み合わせた･･･
　みりんの香る大人のケーキ。
・甘栗プリン　紅茶のクラッシュゼリーをのせて【卵・ゼラチン使用】
　栗を茹でてペーストを作るのは一苦労。でも市販のマロンペーストは甘すぎて･･･
　そんな方にオススメ！卵は通常のプリンより少なめですが、コクのある味わいの蒸しプリン。

※ベジタリアン料理教室は１００％植物性素材だけですが、スイーツ教室では卵・ヨーグルト・スキムミルクなど、一部動物性素材を使用します。その場合メニュー隣に明記してあります。

【参加費】　１回３０００円
　※キャンセル料は５日前～前日は半額、当日キャンセルは全額頂いております。

【持ち物】エプロン、三角巾、ふきん（２枚）、筆記用具、お持ち帰り用容器（必要な方のみ）

【お申し込み方法】
syunsaikoubou.kurumi@gmail.comまで以下の内容でメールをお願いいたします。
①参加希望日②お名前③メールアドレス④電話番号（一番連絡の取りやすい番号）
※申し込み順でお席を用意いたします。申し込頂いて３日以内にお返事するようにいたします。定員に達し次第、締め切りとさせて頂きますのでご了承ください。

あんずワッフル

サンメリーのあんずワッフル（95円）。時折食べたくなってフラ～っと最寄りの北浦和駅を下車した帰り道にお店に立ち寄ります。特に素材が良いとかこだわりとかはありませんが、小さい頃父がよくお土産に買って来てくれたワッフルと似ていて、懐かしい味にホッとするんです。今は「ワッフル」というとベルギーワッフルが主流ですし、この手のふんわりワッフルも生クリームなどの派手なデコレーションが多いですね。当時はワッフルというとカスタードやチョコ、あんずジャムでした。最近はこういった素朴なものを見かけず、私が近辺で知っている限り、サンメリーしか思い当たりません。他にお店を知っている方いらっしゃいますか？

サンメリーはパン屋さん。パンはあまり買う機会がありませんが、ワッフルの他にもちょっとしたお菓子（スイートポテトとか）は家族へのお土産に買ったりします。ワッフルは他にカスタードとチョコもありますが、私は絶対にあんず派です。
サンメリーHP→http://www.sunmerrys.co.jp/

プレゼント

今月は私の誕生日でして･･･伯母から「B shop」の靴下を頂きました。北欧（おそらく）の方のしっかりした編みの物で、温かそう。さすが寒い国の靴下は品質が違うなと感動しました。

大宮のルミネ2に、定番で長く愛され続けている物を扱っている「B shop」ができた時、素敵なお店だなと思いました。以前、教室で使用する為のカイボイスンというブランドのティースプーンを購入しましたが、なかなか自分の為の商品を買う機会に恵まれず、今回は本当に嬉しいプレゼントです☆

冬の定番 葛りんご

ちょうど１年前の教室で、皆様へサービスデザートとして持参し、口頭でレシピを申し上げたので記憶にある方もいらっしゃるかもしれません。我が家の冬の冷蔵庫に常備してあるヘルシーデザートです。

作り方は簡単！りんごを八つ切りにし、鍋に平らに並べます。塩ひとつまみと生姜のスライスをお好みで散らし（私はジンジャラーなのでたっぷり派）、葛粉を少量の水で溶いたものを回しかけ、弱火にかけます。蓋をして10～15分煮て出来上がり。この時点ではりんごがまだサクサクしていて水分もサラサラですが、そのまま蓋をして放置しておけば、余熱でりんごが良い具合に。そのままでも美味しいですし、冷蔵庫で冷やすと葛がトロンなって更に良い具合になります。

お砂糖なしなのに、どうしてこんなに甘いの？と驚きます。りんごにまとわり付いている葛粉に、りんごの甘みが溶け出している事、ひとつまみの塩とアクセントの生姜が甘みを引き立てている事が理由でしょうか･･･。

りんご1個に対し、だいたい葛粉小さじ2＋水50㏄弱。水は少ない方が良く、少し煮ているとすぐにりんごから水分が出てくるので、呼び水程度。足りなかったら足します。葛は片栗粉でも代用可（但し片栗粉の方が若干とろみが強く出ます）。焦げつきやすいので、必ず最初から弱火で･･･。皆様も1度ぜひ作ってみてください！

車麩

先日、メイン料理になりそうな食材の買い置きがなく「そうだ！久しぶりに車麩の照り焼きにしよう」と思いました。たまたま煮物の煮汁が残っていたので、漬けながら戻し、その間に厚めに切った蓮根をフライパンでソテー。柔らかくなった麩の水分を絞って、軽く葛粉をまとわせて長ねぎと共にフライパンへ。両面焼き色がついたら、煮汁にちょっと調味料を足し（今回は煮汁が薄かったので醤油、みりん、アクセントに黒酢）、車麩に叩いた余った葛粉も溶かしてフライパンへ投入。水分が飛ぶまで炒めからめて完成！

１人ごはんで、お腹がすいていたので車麩は切りもせず豪快すぎますが･･･ごはんが進むおかずとなりました。私は「全粒車麩」を使用しています。普通の車麩は食感が柔らかすぎて、味も物足りません。全粒小麦のグルテンから作られた車麩は、適度な食感と粉の味が生きており、オススメです。あとは、水でなく薄く味のついただし汁で戻して使うのがポイントです☆