ちゃんぽんうどん

暑い日に熱い麺。公共の場や乗り物などはクーラーが効いているので、冷えた体を温めると思えば夏でも関係なく温麺を食べます。

先日うん10年ぶりに「民芸うどん」というチェーン店に入りました。昔、家族で栃木の母の実家を訪れた時や旅行の帰り、岩槻インターで高速を降りると決まってこの店に入っていました。チェーン店なのですが「美味しいうどん」という味の記憶がありました。

用事の帰途、北浦和西口に同店を発見し、懐かしみながら入店。メニューは昔に比べ、オーソドックスなものより創作系が豊富。選んだちゃんぽんうどんも、うどん×中華が意外にハマり、家でも作ってみようと思いました。うどんはあの頃の記憶が甦る、相も変らぬ美味しいうどんでした。

京煎堂の「菜宝楽」

ちょっと珍しい和菓子。頂き物で初めて食べた時、今までにない感じに驚きと笑みがこぼれました。

言葉で説明するのは難しいのですが、ほんのり甘い薄焼き煎餅（ゴーフレットより厚く、卵煎餅より薄い･･･）に餡がサンドされている、どら焼きのようなもの。餡が煎餅をしっとりさせ、独特のもっちりした食感を出しています。

写真は抹茶煎餅×小豆餡。他にも、煎餅のアクセントに山椒や黒糖が使われていたり、餡が柚子餡だったりする種類もありますが、私は小豆餡が入っているのが好きです。餡が甘さ控えめで好みなのです。

ただ残念ながら、このお菓子は京都でしか手に入らず、たまに関東で行われる京都物産展でお目見えします。ぜひ皆さんに1度召し上がっていただきたい一品です。
京煎堂HP→こちらから☆

ドライカレー

昨日は帰宅が遅くなる事がわかっていたので、冷凍ストックを利用した夕食にしようと、大豆ミートソースと五目煮を冷蔵庫で解凍しておきました。でも蒸し暑い帰り道･･･ミートソースをそのままパスタやドリアという気分にもなれず、ましてやお豆と根菜のちょっと甘い五目煮なんて喉を通るのだろうか？と不安になりました。

そこでヒラメキ！五目煮は少しフードプロセッサーでミンチのようにし、ミートソースとカレーパウダーを入れてドライカレーにしようと思い立ったのです。これが驚くほど美味しくできて、家族にも好評でした。

ドライカレーを作る時、ケチャップや隠し味にソースを入れますが、五目煮の昆布の旨味とちょい甘な味が、こうした調味料を入れなくてもコクに一役買ってくれたようです。でもコレ、我が家の五目煮はかなり甘さ控えめなので成功したのだと思います。市販のものでは、カレーにはちょっと甘すぎます。ご注意を。

そら豆のその後

先日炒め物に使ったそら豆の残り、最後に何で味わおう？と考えました。翌日、シンプルさを追求した「すり流し」にしました。

水出し昆布水（水に昆布を入れて一晩冷蔵庫で水出ししたもの）と玉ねぎ・自然塩を火にかけ、玉ねぎが柔らかくなったら、あらかじめ茹でておいたそら豆を入れ、再沸騰したらすぐ火を止めて冷ましました。そうすることで、そら豆のグリーンを生かすことができます。

あとはミキサーにかけてなめらかに。温でも冷でもいけます♪すり流しですが、仕上げにオリーブオイルと胡椒を少しアクセントにしました。

旬菜工房くるみのお知らせ
7月の1dayベジタリアン料理教室「夏野菜で小さなおかず」→詳しくはこちら☆
夏の特別教室→詳しくはこちら☆

夏の特別教室のお知らせ

夏の特別企画☆ヘルシースイーツ教室と、パンとのコラボ教室を開催します！教室ごとに場所・時間・参加費が異なりますので、よくご覧下さい。
7月の1dayベジタリアン料理教室「夏野菜で小さなおかず」→詳しくはこちら☆も受付中です。

●○ヘルシースイーツ教室「おやつ」○●
思い立った時が食べたい時！おうちにある材料で、驚くほどすぐできる「おやつ」作り。国産小麦・国産鶏種卵・菜種油・てんさい糖・豆乳などの安心素材を中心にヘルシーで満足できるスイーツ教室です。
※ベジタリアン料理教室では100％植物性素材ですが、スイーツ教室では卵・乳製品を使用します。詳しくはお問い合わせください。

7月31日（日）10：00～12：00　大宮生活館
東武野田線「北大宮」駅下車徒歩1分。駐車場なし。

【メニュー】
・カスタードプリン
　コツをマスターすれば15分で作れる王道の味。卵も砂糖も控えめながら、なめらかでコクのある蒸しプリン。
・ふんわり蒸しパン　～お食事＆スイート蒸しパン～
　どんな食事にもあう塩気のある蒸しパンと、優しい甘みでおやつにも朝食代りにもなる甘い蒸しパン。
※各メニューの様々なフレーバーへの応用もご紹介します♪

【参加費】1回2000円　【定員】6名（2名より催行）

●○手づくりパン×ベジ料理コラボ教室○●
第1弾は、神奈川県川崎市で温かい愛のあるパンを作っている「Verite（ヴェリテ）」の真理さんをお招きします。第2弾は、さいたま市大和田にある天然酵母のパン屋さん「ブランジェリーカフェ小麦」での開催です。

第1弾　8月6日（土）11：00～14：00　場所：大宮生活館　
　　　　東武野田線「北大宮」駅下車徒歩1分。駐車場なし。
第2弾　8月11日（木）9：00～12：00　場所：ブランジェリーカフェ小麦
　　　　さいたま市見沼区南中丸316駐車場あり。JR大宮駅国際興業バス6番、7番より｢西中野｣下車徒歩約10分か｢高井北｣下車徒歩約1分。

【メニュー】
＜パン＞
　6日Verite：フォカッチャ（白神こだま酵母）
　11日小麦：全粒くるみパン・プチパン（ホシノ酵母）※卵など動物性使用
＜料理＞
・カポナータ
　爽やかな風味のイタリア風夏野菜の炒め煮。暑い日は冷やしてワインと共に♪
・長芋のヴィシソワーズ
　のどごしよく栄養満点なので夏バテにぴったり
・すいかのマリネ
　ちょっとおめかしした一味違うおしゃれなすいか
※11日の料理はデモストレーション中心となります。

【参加費】1回5000円　【定員】8名　

【以下各教室共通】
※キャンセル料は5日前～前日は半額、当日キャンセルは全額頂いております。
※キャンセルに関する取り決めはこちら☆をご覧下さい。

持ち物：エプロン、三角巾、ふきん（2枚）、筆記用具

お申し込み方法：syunsaikoubou.kurumi@gmail.comまで①参加希望日②お名前③メールアドレス④電話番号（1番連絡の取りやすい番号）でメールをお願いいたします。お申込み頂いて3日以内にお返事するようにいたします。定員に達し次第、締め切りとさせて頂きますのでご了承ください。

たくさんの方とおいしい時間を過ごせる事を心よりお待ち申し上げております。

そら豆の愛らしさ

そら豆も終わりの時期に近づいてきました。きっと我が家にとっては今期最後のそら豆、寂しい気持ちです。鞘からひょっこり出てきた時の愛らしさといったら･･･

そら豆は特に「大好物！」という訳ではないのですが、その形は私の癒しのツボにギュッと入り込むらしく、悲しい気持ちやイライラした気持ちなどすべて忘れて、笑みがこぼれてしまうのです。

今日はこの形を生かしたシンプルな塩炒め。まずは、皮の黒い部分に包丁で浅く切り込みを入れ、少し多めに塩を入れた熱湯で1～2分サッと茹で、冷めたら皮をむきます。あとは下味をつけて片栗粉をまぶした海老、きくらげ、エリンギと一緒にサッと炒めて塩胡椒で味を整えるだけ。風味付け程度に鍋肌から醤油やナンプラーを入れてもgood☆

速攻カスタードプリン

無性に「プリン」が食べたくなることが多い今日この頃。スーパーやコンビニで目にするたび、1度手にとって戻すを繰り返しています（お店の方、すみません）。食べている途中で甘さに飽きてしまうことが多いので、ここは平常心を取り戻し、買うのを我慢。

速攻、自宅でプリンを作ります。作って食べるまで約15分･･･幸せな時間が訪れます。私は卵・牛乳（豆乳）・砂糖のみで作る正統派のカスタードプリンが好きなのですが、市販のものは「なめらか・リッチ系」が主流なので、手作りした方が断然自分好み。

本当はカラメルのほろ苦さが欲しいところですが、「速攻」では対応できない為、メープルを少し水でのばしたものをできあがりにかけていただきます。