2017年11月7日火曜日

菊のお浸し

菊と春菊のお浸し。地元産の食用菊は、そろそろ終わりの頃。対して、春菊は冬に向けて旬を迎えたばかり。この時期ならではの、出会いものです。
 
菊は甘酢仕立てにする方も多いと思いますが、シンプルにお出汁と少しの醤油で浸し液を作り、青菜とお浸しにすると風味や香りが生かされます。
 
菊は、彩りだけではなく、健康効果も高い食材。もうしばらく、食卓に貢献してもらおうと思います。


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