栗の渋皮煮

気が付いたら、カレンダーが10月になっており…なんてぼんやりしているのだろうと、我に返る講師くるみでございます。ブログの更新も滞り、職務怠慢の日々をお許し下さい。

でも、栗しごとはせっせとやり遂げました。栗おこわと栗の渋皮煮を昨年に引き続き作りました。かなり精神力のいる作業ですが、秋の訪れを実感します。

昨年はきび砂糖、今年はてんさい糖で作りました。ラム酒を風味付けに少し加えるのですが、原料が同じきび砂糖の方がやはり良いようです。できあがりの風味が、昨年と大きく違いました。