2012年5月26日土曜日

旬のバトンリレー

旬もそろそろ終焉を迎えるさやえんどう。これからが1年で1番甘くて美味しくなるミニトマト。旬と旬が少し重なる食材同士を組み合わせて作る料理に、貴重さと贅沢さを感じます。

「旬」が持つ食材の力は大きく、違った季節に作るとまったく別の料理ができあがってしまいます。それだけに、限られた期間の旬のものを思う存分堪能したいというのが、私の信念です。

料理教室の名前が「旬菜」なのは、それにこだわりたいという思いから名づけました。

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