ラム酒漬ドライフルーツのパウンドケーキ

1年前にレーズン・杏・クランベリー・プルーンといったミックスドライフルーツをラム酒漬けに。そろそろ良い頃かと、それをたっぷり使ったパウンドケーキを作りました。

今回は卵は使わず、オール植物性素材で。地粉やアーモンドパウダーを使ったので、しっとりふんわりとした焼き上がり。ちょっと酔っ払いそうなしっかりコクのあるラム酒の風味。1年物の風格あるケーキです。

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