昨日はリピートメニュー第1弾の教室でした。メニューは･･･
①トマトカレー
ベースとなるトマト味噌煮ソースづくりをして、そのソースの展開としてカレーをご紹介。食べた時、お味噌感はまったくなく、深いコクがあります。まとめて作って冷凍し、他のお料理にも使える優れものです。
②ズッキーニとお揚げのバンバンジー風
ズッキーニは最近夏のポピュラーな野菜として定着。その為、料理のバリエーションに困って、持て余してしまう方が多いとお聞きしました。そこでキュウリの代わりにサッと湯掻いたたっぷりのズッキーニと、こんがり油揚げを濃厚な胡麻ソースで和えた一品を提案。ズッキーニの歯ごたえがサッパリ頂けるおかずです。
③おからのタブレ
中東料理でクスクスで作る「タブレ」のアレンジ。本格派のたっぷりオイル＆レモン汁をヘルシーに仕上げても満足できるよう、たっぷりのパセリのみじん切りを加えて清涼感で勝負！余ったら、卵に混ぜてスパニッシュオムレツにしたり、ホットケーキの生地と混ぜて焼いても（ちょっとケークサレ風に！）美味しいのです。
④マンゴーババロア
仕入れた桃がザクッとしていたので、今回はお砂糖漬けされていない瓶詰めのマンゴー果肉を使用。豆乳×ヨーグルトのコクと酸味のバランスと、ミキサー撹拌で生まれたエアリー感で、生クリームや卵を使わなくても満足するババロアに。我が家の冷蔵庫に毎年春～夏にかけて、色々な果実で登場するロングセラースイーツです！
リピートメニュー②後半編は、皆さんお待ちかねのベジバーグ（ジンジャーてりやきソース）や豆乳チャイプリンが登場です☆
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